我国各个民族也有自己的药膳，它与民族文化、习俗、宗教信仰、地理环境等因素有关。
如蒙古族骠悍，喜食马奶、羊肉，药膳也多以此为原料，药物多选辛烈香燥的草果、荜茇、宫桂之类。如著名的马思答吉汤。满族则喜吃猪肉，药膳野参七星肘子、益寿胶冻等多以猪肉为主要原料。藏族笃信佛教，常以酥油供寿菩萨，常饮酥油茶，用桃仁、芝麻、花生米和牛奶制成。这种酥油茶可以说是补脑益智，延年益寿的药膳。回族信奉伊斯兰教，枣卷果是具有代表性的回族药膳。它以红枣、山药、栗子、青梅、桃仁和面粉炸成，再加上青红丝、桂花，具有健脾补肾的功效。云南佤族的鸡肉烂饭也是醒脾开胃的药膳，其药物是草果、砂仁、薄荷与红米、肥鸡做成饭。大理白族的刨花茶，由蜂蜜、核桃仁、花椒组成，招待贵客时，白族姑娘载歌载舞献上此茶。傣族的鸡棕菌叩肉，由苗条婀娜的傣族姑娘送上餐桌，管叫你馋涎欲滴。此外，朝鲜族的“药饭”；维吾尔族的“羊肉抓饭”，苗族的乌米饭等等，都充满了民族习俗、民族文化特色。
可见，中国的民族药膳真的是精彩纷呈。
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