“御膳房”小食之香菇板栗鸡

香菇板栗鸡隶属徽菜，主要原料有香菇、板栗、鸡肉。其中作为配料的香菇是冬令的滋补食品，素有“山珍之王”之美称，是我国久负盛名的珍贵食用菌，具有抗癌作用，构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇有18种；板栗则是碳水化合物含量较高的干果品种，养人又好吃，从药用方面来说，板栗是补肾佳品，兼有养胃健脾、壮腰强筋清热解毒等功效，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美；而鸡肉主要含有蛋白质，药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。三者同食，主要取之补肾益气之功用。

香菇板栗鸡作为药膳之一，制作时用到的中药材有姜、八角、月桂叶等。

具体做法是锅内放底油烧至7成热时将药材与调料爆香，然后下已经斩成细件的鸡，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加调料调味，后将鸡肉翻炒上色，加入香菇、板栗等配料后改中火焖煮约15分钟，汤汁基本收干即可起锅。

实践队制作过程根据相关教程与实际生活结合进行制作，配合中药材宜忌，使食材与药材相融合，有限的实际经验下发挥最大努力成功完成。

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