餐饮服务期望与餐饮服务感知质量的关系
顾客在去食堂消费之前，对感知价值产生预期，对食堂提供的服务质量有预期判断，并以此为依据来衡量各个食堂实际服务质量。顾客期望的预期作用表明了它对感知质量有正向影响，如果顾客期望低，顾客感知质量高，实际绩效依然不会高，相反，顾客的期望高，感知产品或服务的质量高，会提高顾客对服务的评价。刘美丽和黄天民采用模糊综合评价法对满意度进行评价，结果表明顾客期望对感知质量产生了显著正向影响。因此，本文提出如下假设：
H1: 餐饮服务顾客期望对餐饮服务感知质量有正向影响。
2、餐饮服务期望、餐饮服务感知质量与餐饮服务感知价值的关系
在ACSI模型中，顾客期望、感知质量分别对感知价值有着正向影响作用。顾客在去食堂消费之前会对食堂服务产生预期，顾客在实际消费的过程中体验到优惠于外面的价格，食堂阿姨热情的服务就会感知到学校食堂各环节提供服务的价值所在。
现有的文献中，许多学者的研究表明，服务质量与顾客感知价值之间存在着明显的影响关系。陈静宇验证了顾客对于产品服务质量的感知越高，其感知价值也随之提高。顾客在食堂消费体验中的服务质量感知会直接影响其对服务价值的判断，只有顾客感知到较高的服务质量，顾客才会认为餐饮服务具有较高价值，因此，价值感知是影响消费者购买决策的重要因素之一。由此本文提出如下假设：
H2: 餐饮服务顾客期望对餐饮服务感知价值有正向影响。
H4: 餐饮服务感知质量对餐饮服务感知价值有正向影响。
3、餐饮服务顾客期望与餐饮服务满意度的关系
消费市场的顾客期望，指顾客基于以前的消费体验对提供的产品质量、服务能力的未来预期。顾客期望会影响顾客对服务质量的感知，进而影响消费决策。我们的餐饮服务顾客期望是在顾客期望的基础上形成的，即顾客（学生）基于以前的消费体验对食堂提供的产品质量、服务能力的未来预期。在ACSI模型中，Fornell et al.验证了服务期望对顾客满意的正向影响作用。国内学者沈涵通过实证研究均验证了顾客期望对顾客满意有直接正向的影响作用。因此，顾客对餐饮服务服务的期望会影响其对餐饮服务的整体满意度。本文提出如下假设:
H3: 餐饮服务顾客期望对餐饮服务满意度有正向影响。
4、餐饮服务感知质量与餐饮服务满意的关系
顾客对产品产生所有感受的最根本直接的来源就是感知质量。感知质量会 直接影响顾客满意度的评估，有显著正向影响。由此，本文提出如下假设：
H5：餐饮服务感知质量对餐饮服务满意有正向影响
5、餐饮服务感知价值与餐饮服务满意度的关系
感知价值是指在所花的钱和所得到的回报做比较之后，顾客对产品或服务的评价。感知价值体现了顾客综合了产品或服务的质量和价格以后对他们所得利益的主观感受，感知价值通过“给定价格下对质量的感受”和“给定质量下对价格的感受”2个观察变量来衡量。大学生在食堂消费之后对价值的感知是由食堂所提供的食物和服务，以及所花费的价钱决定的。在花费同样价钱的前提下，是否获得性价比更高的产品及服务的主观感受。在 ACSI 模型里，感知价值对顾客满意有正向影响作用。Fornell et al.的研究中，以顾客获得某种产品或服务所支付的价格为基准，通过评价该产品或服务质量的高低来判断其感知价值。因此本文提出如下假设：
H6：餐饮服务感知价值对餐饮服务满意度有正向影响
6、餐饮服务满意度与餐饮服务顾客忠诚、餐饮服务顾客抱怨的关系
顾客忠诚指的是顾客对产品或服务愿意长期保持一种依赖认可的关系，是顾客内在偏好和外在购买等行为的统一。顾客只有对食堂餐饮服务感到了满意，再次去食堂就餐的概率才会提高，进而提高顾客忠诚，顾客忠诚度是更高层次的顾客满意度。
餐饮服务抱怨指的是顾客对餐饮服务的不满。餐饮服务满意度的高低会对顾客的态度和行为倾向产生影响。餐饮服务顾客满意度高，顾客就会更愿意对产品产生积极的倾向，具体可能表现为重复购买等意愿和行为。而顾客满意度低，顾客则会对产品产生消极的倾向，具体可能表现为抱怨产品等。抱怨退出理论认为顾客满意度增加的直接结果就是增加顾客忠诚度，减少顾客投诉。即餐饮服务满意度增加的直接结果就是提高餐饮服务的忠诚度，减少对它的抱怨你和不满因此，本文提出如下假设:
H7: 餐饮服务满意度对餐饮服务顾客忠诚有正向影响
H8: 餐饮服务满意度对餐饮服务顾客抱怨有负向影响
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