小城寻味，经典传承
——文史与传媒学院“传承非遗，青春助力”走进郏县“筋面郎”饸饹面
一个城市，总有一些味道，它不张扬，不喧闹，就隐藏在街市里，在你需要的时候，随时慰藉你的胃，温暖你的身，撩拨你的心。
“筋面郎”饸饹面是河南省省级非物质文化遗产代表性项目。2022年6月27日，“传承非遗，青春助力”实践队队员邱高珊前往探访位于河上街的郏县“筋面郎”饸饹面店，寻味千年经典。
对于北方人来说，故乡的浓缩，或许有饸饹面的一席之地，在外漂泊的人，最牵挂的就是吃上这一碗饸饹面。第一次看到“饸饹”这两个字，很多人大概不知道怎么读。但猎奇尝鲜的人们，冲着这两个字就想忍不住尝试一下。
饸饹面在北方有许多的容身之处，今天我们就来说一说河南郏县的饸饹面。且听我们一一道来。
在河南郏县县城东北约10公里处，有一个有着两千多年的历史的文化古镇，镇上美食飘香、餐馆林立、是郏县人乃至周边地区人们最向往的一个地方。在当地花样繁多的美食中，郏县饸饹面是独具特色的一种饮食小吃，可以说来郏县到冢头镇，人人都要吃上一碗郏县饸饹面。
一筷挑起故乡情，双眼扑簌落碗中；长长思念长长面，慢慢飘香慢慢风。这首七言绝句 《饸饹面》把郏县人民与饸饹面的情深意切描写的淋漓尽致。
其实为什么这么多都喜欢吃？在北方还有众多容身之处的饸饹面得益于营养美味，独具特色！
《中华风味饮食总》一书称饸饹面为“舒脾健胃，养生至宝”。2018年8月，饸饹面被列入非物质文化遗产保护名录。
饸饹面是吃到口中才知道的那种弹性韧性，筋道耐嚼的口感，真让人毕生难忘。饸烙面的汤底采用的是羊肉汤，羊肉经过数小时的文火熬制，芳香和营养溢满汤汁中，搭配大块大块的羊肉，让人吃到口中鲜味醇厚，口齿留香。不愧为地道的特色美味佳肴。不论吃着柔嫩爽滑的饸饹面还是喝上一口滋补的羊肉清汤，香浓的温热顿时让人元气满满，每喝一口，酣畅淋漓能让你满血复活，全身都是热乎乎的，充满了力量。
夏季来临，凉拌也是清凉爽口，让人吃完不仅能满足口腹之欲，更让人神清气爽，利口开胃。
这种了不起的传统技艺的形成，透露的是一种生活乐趣，也代表一种生活态度。过去，只有逢年过节才能吃上一碗饸饹面，到现在成为家常餐桌上的食物，有着人们对生活的体悟与感动，那是时间和亲情酝酿出的另一种感受。也许是老房子冉冉上升的炊烟，也许是童年对饸饹的期盼与被美食治愈的温暖，那味道始终不变。一直萦绕在我们的心头，却上眉头，又下心间。
河南郏县饸饹面之旅，我们就愉快地走完了！
http://www.dxswb.com/shijian/449367.html 点此复制本页地址
