生蚝壳由有机质通过生物矿化调节形成。生蚝壳基本结构分为三层:外层是厚度极薄的硬化蛋白角质层;中间为钙质纤维交织,呈叶片状结构且存在天然气孔的棱柱层;内层为珍珠层。
生蚝壳由无机质和有机质两部分组成。无机质部分以碳酸钙为主,占生蚝壳质量90%以上,其中钙元素占(39.78±0.23)%,此外还含有铜、铁、锌、锰、锶等20多种微量元素。生蚝壳的有机成分约占生蚝壳质量的3%~5%,含有甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸。贝壳的有机质部分又分为可溶性有机质和不溶性有机质,其含量随贝壳种类和生长期不同而异,一般占贝壳干质量的0.01%~10%,其中可溶性有机质含量更少,0.03%~5%。
生蚝被剔除了肉后所剩下的生蚝壳大部分会被随意堆放在河边、码头边等地方。生蚝壳大量堆积时,远看就像是一处“白沙滩”,走近看时,这些生蚝壳是白中带黑,更显难看。经过长时间的日晒,有些壳已变脆,一踩就碎。当生蚝壳被随意丢弃并和枯枝烂叶一起就会散发着阵阵难闻的气味,还会吸引很多蚊虫,导致周边环境卫生条件变差。
作者/沈洧婷
摄影/易伟
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