环保中国社会实践队 学习葡萄酒周边知识

最新动态 光电学院 “生态酒庄，环保中国”实践队参观酒庄

我们小组参观了各酒庄的地下酒窖，了解了酒窖的储酒环境，还带领同学们进行了品酒体验，品酒师以多款葡萄酒、白兰地为例，从闻香、摇杯再到嘬酒品尝，将品酒知识倾囊相授。详细讲解了酿酒葡萄赤霞珠、霞多丽、蛇龙珠等诸多品种的生长特性、产品口感、病虫害防治技巧等。酒庄负责人还带领同学们进入生产车间，对红白葡萄酒的实际酿造过程进行了深入接触和学习，了解了葡萄从除梗破碎到发酵储存再到罐装输送的全部流程及所涉及生产发酵设备的应用。

我们小组继续学习了酒塞的知识，天然软木塞四百年来一直统治着葡萄酒的瓶口，利比里亚半岛的栎木树皮制品，以其优秀的弹性（密封性）以及透氧能力，很长时间内成为葡萄酒封瓶的唯一选择。顶级的天然软木塞有着优秀的表现，可以预见在未来，顶级天然软木塞依然是名庄酒的必然选择，但是价格昂贵，也比较稀少。

聚合塞和贴片塞从一张树皮上冲取圆柱型的瓶塞，会产生大量的边角料，从二十世纪中期起，发明了将废料打碎，混合以聚氨酯胶水和乳胶，再压制成瓶塞的技术，这就是聚合塞。由于生产成本低廉，一度被大量使用。但是这种瓶塞的密封和透氧性能与天然软木塞有着天壤之别，为了使聚合塞的外观更诱人，并恢复一些天然软木塞的性能，厂商在聚合塞的两端各贴上一片完整的软木贴片，从而出现了贴片塞，又被称作1+1瓶塞。

填补塞栎木是一种天然植物类，出现裂隙、孔洞、虫眼是不可避免的。如果这些瑕疵过大，生产商会以乳胶或其他材料来填充缝隙和空洞，这种瓶塞被称为填补塞，价格较低，牺牲了天然软木塞的弹性，对透氧能力也有很大的影响微颗粒塞微颗粒塞是最近出现的产品，由于聚合塞的质量问题饱受诟病，瓶塞厂商将软木颗粒进行进一步粉碎，以极细微的颗粒状态进行粘合，在密封能力和一致性方面有了较大的改观。

DIAM 塞，是在微颗粒塞的基础上发展出来的产品，将软木颗粒制成粉末状，然后萃取出其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质，再将粉末重新塑型成酒塞。 其优势在于杜绝了TCA 木塞味，并且在透氧率一致性方面有了很大的改进。

图2酒塞

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