——暨广东海洋大学寸金学院“潮濠荟”三下乡社会实践
“潮濠荟”队伍宣传组讯（通讯员 林玉虹）为探索潮汕美食，弘扬潮汕文化，“潮濠荟”暑期三下乡社会实践服务队通过云采访、云调研、网络直播的形式于2020年8月15日-2020年8月20日在汕头市濠江区、金平区开展以“品潮汕美食，忆潮汕文化”为主题的暑期三下乡社会实践活动。
在本次三下乡活动中，“潮濠荟”队伍围绕潮汕美食以及潮汕文化，对潮汕美食商户的生产与销售过程进行云采访，继而了解潮汕美食的市场状况，既科普知识，又促进潮汕地区商户的经商之路进一步扩展，达到了解相关美食制作、探索潮汕美食发展，追寻潮汕文化的实践效果。
图为调研部分美食
探寻潮汕美食，弘扬潮汕文化
为了解潮汕美食，更好地弘扬潮汕文化，“潮濠荟”以云调研的形式对汕头金平区小公园附近的潮汕美食小店进行云参观。在调研的过程中，了解到“老妈宫粽球”、“糖葱薄饼”、“糕粿”、“蚝烙”等潮汕特色美食的制作工序以及生产现状。
图为糖葱薄饼制作过程
其中，在潮汕特色美食中，粿品有重要地位，它作为潮汕人民的一种企盼，现演变成一种特色小吃。“老潮兴”粿品店老板向成员介绍潮汕粿品历史、常用馅料、刻粿模具，其中，红桃粿代表健康长寿的意思，具有很好的寓意，它销量最好，且通过创新发展，现已生产为速冻产品，淘宝微信都可购买，并已走出潮汕。
了解地域文化，感悟历史魅力
为更好地了解汕头地域文化，了解汕头城市发展。队伍对老妈宫戏台进行了探访，通过资料学习得知它承载老汕头历史文化和民俗风情，有延续潮汕文化脉络的作用。
队伍也对承载潮人记忆，有百年商埠之称的汕头小公园进行文化学习，了解其建筑特色、文化氛围以及商贸发展；与此同时，队伍还对有“袖珍古城”之称的达濠古城进行探索，追溯其历史演变进程，了解社会历史变迁，作为全国唯一保存得最完好的袖珍古城，它也是濠江历史文化的见证。
图为老妈宫戏台外景
学习制作工艺，了解牛肉丸诞生
为更好地了解潮汕牛肉丸的制作工艺，“潮濠荟”以潮汕牛肉丸为主题，进行云调研学习活动以及网络直播活动。在活动过程中，队伍成员了解到潮汕牛肉丸的制作工艺，不同的调料配比使得潮汕牛肉丸风味各有不同，精心捶打的工序保证了牛肉丸的质感。
图为潮汕牛肉丸
通过访谈主任，了解凤岗发展
一方水土养育一方人，汕头凤岗薄壳便是凤岗村的代表性产业。通过对村主任的访谈得知，薄壳销量良好，是村里主要经济收支来源，它对带动当地劳动力发展具有重要作用。主任还分享道：“每年的8月份左右，当地会举行隆重的薄壳宴，不同地方的人会慕名而来。”
图为挑拣薄壳场景
领略茶道文化，知晓制茶工艺
在潮汕地区，潮汕工夫茶作为一种茶艺术沿袭至今，队伍对汝南茶舍、耀和别院、天井人家、青竹茶舍等进行调研，加强对茶文化的学习。“潮濠荟”以云调研形式，对汕头当地一工夫茶庄进行采访。受访者对制茶工序进行分享，她这样说道，“制茶的工序是先选择茶青，之后再晒青，晒青后发酵24小时再制茶，做完再烘培，烘培完再品尝，看是否可以喝，正常茶需要烘培2至于3次。”慢火烘培才能出好茶。
图为潮汕茶具
经过6天的调研活动，团队成员对潮汕文化有了更深的了解，也在实践当中积累了更多实用资料。这次活动既丰富了队员的社会实践经历，也鼓舞了队员投身乡村振兴战略的热情，更增强了队员在社会实践中锤炼艰苦品格的意志和决心。
广东海洋大学寸金学院“潮濠荟”暑期三下乡社会实践服务队
责任编辑：林玉虹
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