【核心提示】中国的茶文化历史悠久，在广东，茶不仅是一种民俗文化，更是经典的饮食文化。广东人爱茶，广式早茶也闻名全国。8月8日，华中农业大学赴广州暑期社会实践团在陈家祠及其附近居民区进行了有关早茶文化的街访，以此调查广州居民的早茶习惯。
第一位受访对象是来自广东揭阳的陈小姐，她表示平时不会去专门饮早茶。“我现在21岁，没有那么多时间。再加上早餐的价格肯定不能跟早茶比，所以我基本上都是吃普通早餐，而不是叹茶。” 在广东话中，饮早茶也称为“叹茶”，“叹”是享受的意思。
从她的回答中，组员们发现价格是年轻人不吃早茶的原因之一，但更多是因为生活的忙碌。陈小姐还补充到，在她的身边，吃早茶的普遍是40至60岁的中老年人。
根据陈小姐的回答，组员们的第二个受访对象选择了60岁的崔奶奶。作为土生土长的广州人，提到早茶，她最大的感慨是早茶的品种远没有从前丰富，味道也大不如从前。“我年轻的时候，最喜欢的早茶点心是蜂巢芋角，但是现在好像很难见到了。”崔奶奶的普通话不是很好，双方沟通了好久，才知道“蜂巢芋角”四个字怎么写。
“以前的馅料是很香很软的，但是外层的皮又很脆。但现在做法不如以前精细，也没那么好吃了。”尽管如此，崔奶奶还是保留着饮早茶的习惯。“早茶不仅是一顿吃食，对我们广东人来说，饮早茶也是一个跟朋友聚会的好时机。虽然价格也比以前贵，但是我们还可以接受。”崔奶奶笑着说到。
除此之外，组员们还采访了来广州旅游的王女士和本地居民张先生。王女士表示广东的美食文化是吸引她来广州旅游的原因之一，“看了纪录片《早餐中国》之后就很想来品尝一下广东的早茶。因为我是成都人，所以广式早茶对我来说有些偏甜，不是很习惯。”
关于早茶，张先生显然更喜欢它的社交属性。“我是生意人，谈生意的时候有时会选择一起饮早茶。”张先生表示，早茶吃喝什么不重要，重要的是早上大家头脑都清醒，谈起事情来比较顺畅，又因为坐在餐桌前，气氛不至于太严肃。“反正我是很喜欢早茶啦！”
采访结束之后，组员们围在桌旁讨论，发现早茶的社交功能在慢慢扩大，从而导致它的食品属性不如以前突出：部分茶点不再精致，甚至做法开始失传。不仅如此，价格的提高也使得早茶的食客减少许多。“没那么接地气”是大部分受访对象对早茶的印象。
如今，早茶依然在广东生生不息的存在着，甚至流传到了中国各地。但其背后的文化和内涵，似乎已经悄悄开始改变。
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