化工与食品添加剂的应用

化工与食品添加剂的应用

----许昌学院 化工与材料学院实践队开展调研

民以食为天，生活中最重要的就是吃。今天我们社会实践队的主题就是化工与食品添加剂。

食品安全问题是一个敏感并且备受消费者关注的话题，一直站在舆论风口浪尖上。当食品安全问题曝光时，人们总将食品安全问题归咎于食品添加剂。有调查显示，80%的人认为食品安全问题是食品添加剂造成的，食品添加剂成了“背锅侠”。

专家指出，食品不放添加剂不太可能。例如，食品添加剂中防腐剂能防止食品腐败变质，延长保质期；食品添加剂中抗氧化剂，它能阻止食品的氧化（含油脂较多的食品在长时间贮存过程中，由于空气中氧的作用，容易引起变色、变味、油脂酸败等，危害人体健康） ；又如食品添加剂中疏松剂可使饼干、面包、糕点等烘烤食品变得酥脆、柔软。

不管怎样，食品添加剂已成为我们生活中不可避免的一部分，出现在大多数的食品中，我们应该如何对待它呢？ 首先我们应该把非法和合法的添加剂区别对待，不能因为非法添加剂事件而祸及合法添加剂，害怕所有的添加剂。像苏丹红、三聚氰胺这样的属于非法添加，并无哪个国家批准使用。 合法的食品添加剂也不可过量添加。合法添加剂都做过实验，经过风险评估，适量添加一般来说没有什么大的危害。但是长期食用的后果未必都已明了，仍然需要进一步的研究。有些已知有较大危害的食品添加剂，应该及时禁止使用，改用毒性小或无毒的新一代添加剂。

今天不仅给居民们科普了关于食品添加剂的相关知识，更让我们深刻意识到了食品安全的重要性。

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