5月9日，美国罗斯格大学博士，博士后，湖北省“百人计划”特聘教授李士明坐客黄河讲坛，做“天然产物活性物质的定性定量与药物作用”的专题讲座。
李士明从活性氧化物质开始讲起，针对当前与人民群众息息相关的食品卫生安全，立足全球市场，提出“医食同源”的论断。在医药的源泉方面，李士明强调“天然”，约70%的药物来自自然，中间插入活性氧副产物与疾病的关系，提出人体需要食品中的抗氧化物质。李士明举例红葡萄酒的事例，提出白藜芦醇增加线粒体有氧活动、氧化磷酸化。在活性羟基物质方面，李士明从产生、发展、分解三个部分进行说明。活性羟基物质由体内体外甲基乙二醛产生。甲基乙二醛与健康息息相关，可诱发糖尿病、老年痴呆、白内障等常见疾病，通过与正常人的比较，甲基乙二醇可比正常人高出2倍。最后，李士明提出功能食品的有效性与否决定于剂量，功能食品在人体保健，疾病预防，疾病控制中发挥重要作用。
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