长医公卫联合湖南省疾病预防控制中心毒理科开展食品采样实践活动

为深入开展膳食研究，全面了解食品采样流程，大力提升学生专业实践能力。6月8日~9日，长沙医学院公共卫生学院院长朱乐玫，副院长龚茁、陈鹏，营养与食品教研室主任刘慧带领17名学生代表参加了湖南省疾控中心毒理科组织开展的第七次中国总膳食研究食品采样相关实践活动。

省疾控中心工作人员与公卫学生合影

本次实践活动以样品制备为学习重点。活动伊始，省疾控中心毒理科科长胡余明详细介绍了食品安全基本知识和食品采样工作基本流程，强调食品安全检测的复杂性和重要性。

之后，各组同学分工协助，进行样品制备。根据数据中心给出的“估计取样量”，取样组严格按照操作规范进行比例取样，并对所采样品进行分类与记录；洗消组负责对所取样品进行挑拣、整理、清洗，去除不可食用部分后交由匀浆组进行样品匀浆；匀浆后的样品经调味组和烹饪组加工处理后即可制作出所需熟食样品，交由装样组进行控量装样。制样结束后，由专人对数据进行核对。

装样组进行品装样

匀浆组进行样品匀浆

在省疾控中心工作人员的统筹调度下，本次实践活动圆满结束，顺利完成了样品制备及后续统计归档工作。

本次活动让同学们“零距离”体验了样品制备工作，将课堂所学同实践操作进行了有效结合，极大地丰富了同学们的实践经验。学院将以此次实践为契机，进一步加强与省疾控中心的合作，积极组织开展各项活动，在实践中提升学生的综合能力，共促公共卫生人才培养高质量发展。

（文/张馨 段媛婕）

（图/张骋昊）

（编辑/段媛婕 彭芳）

（审核/朱乐玫）

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