走访泗洪双沟酒，遇见三百年匠心
——江西农业大学研究生泗洪青研队双沟酒厂参观调研
“举觞同醉双沟酒，雁字潇湘月满楼”自古以来赞美双沟酒的诗句数不胜数，双沟酒从明朝朱家槽坊至今300多年历史。7月14日，江西农业大学研究生泗洪青研队跟随泗洪县旅游局领导走进双沟酒文化景区，体验双沟酒深厚的酒文化。
双沟酒文化旅游区坐落于苏皖两省三县交汇处的双沟镇，东濒75万亩洪泽湖湿地、南临淮河，被誉为“中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方”。占地约2.8平方公里的旅游区除了有规模宏大的酿酒生产厂房、现代化的包装物流中心，还有醉猿洲、朱家槽坊、珍宝洞等历史名迹，宛如一块酒史“活化石”。
队员们跟随导游先到的第一个景点是“岁月双沟”旅游片区--醉猿洲，据介绍，1977年，中国科学院李传夔教授在双沟下草湾地区挖掘出古猿人化石，因骨质检测出酒成分，命名为“双沟醉猿”，距科学家们推断，“双沟醉猿”至今有1800万年历史。双沟酒以朱家槽坊作为双沟酒厂的前身，是明朝皇室贡酒的指定生产酒坊，所建窖池一直沿用至今，窖龄最久达600多年。从大门进入，依次走过制曲间、酿酒屋，队员们体验了白酒古法酿酒的9道工序，最后队员被古窖池群所震撼。这些老窖池，从洪武十八年一直沿用至今，是中国酿酒史上的“活文物”。
参观完“岁月双沟文化体验区”后，下一个景点便是“科技双沟旅游休闲区” ，1955年的第一届酿酒工业大会，双沟酒厂选送的64度双沟高粱大曲荣膺全国甲等佳酒第一名，树立双沟酒业发展史中又一块丰碑。为感怀双沟人的奉献精神，延续双沟酿酒工艺的传承，因此修建“双沟1955纪念园”。走进纪念园，穿梭在工艺时空长廊中，见证双沟酒业走过的辉煌历史。接下来探访的是“24连跨酿酒车厢”，从选取原材料、配料、蒸煮、蒸馏、接酒等流程了解到现代酿酒工序，期间队员还品尝了72度原浆酒，入口绵柔香甜，尾净余长。最后一站是双沟现代化的包装物流中心，从酒灌、包装到物流整个流程，均采用自动物流化系统，系统集成计算机控制、网络、数据通信、红外传输、现场总线等先进技术，实现收发作业机械化、库房物流自动化、仓储管理数字化、信息传输网络化和安全监控可视化。参观完整个流程让我们惊叹不已，十分震撼。
酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，中国酒文化源远流长。酒文化旅游是一个非常好的文化体验和传播形式, 双沟酒把酒厂旅游打造成文化旅游、情怀旅游及健康旅游的目的地,搭建双向互动模式,传承白酒历史文化的经典与厚重,展现匠人匠心。
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