一荤一素一菇 营养健康又丰富

为深入学习贯彻党的二十大精神，深刻把握大食物观的内涵和要求，7月15日，山东省食用菌产业技术体系产后加工岗位专家李文香教授带领团队深入青岛春阳路党群社区开展“一荤一素一菇，营养健康又丰富”食用菌科普活动。

《吕氏春秋》中有载：“和之美者：越骆之菌”，早在两千多年前，菌菇就被中国人视为美味珍馐。食用菌不仅具有丰富的营养、强大的健康功能，而且具有显著的经济效益、生态效益和社会效益。但是普通民众对食用菌的营养特性及其在我国农业中的地位不了解。程凡升教授通过对食用菌的文化和历史、食用菌的种类及功能特性进行阐述，并结合几种典型食用菌的栽培模式，介绍了我国食用菌在脱贫攻坚和乡村振兴中的作用。在活动中，团队成员还通过食用菌实物向社区的老人介绍了不同食用菌的栽培特性、营养特性和简易贮藏方法。并向听众介绍了食用菌干品的泡发方法和注意事项、食用菌的烹饪方法以及团队前期研究的食用菌冻干菌汤、食用菌主食等系列产品。让居民对食用菌的种类、食药用价值、消费选择等有了客观科学的认识。

在活动中，团队成员还通过食用菌实物向社区的老人介绍了不同食用菌的栽培特性、营养特性和简易贮藏方法。并向听众介绍了食用菌干品的泡发方法和注意事项、食用菌的烹饪方法以及团队前期研究的食用菌冻干菌汤、食用菌主食等系列产品。让居民对食用菌的种类、食药用价值、消费选择等有了客观科学的认识。

随着气温升高，雨水增多，菌类生长旺盛，是蘑菇中毒的高发季节。为避免居民误食野生毒菇，程凡升博士介绍了目前对毒蘑菇认识的误区，阐述了常见有毒食用菌的典型特征和中毒之后的正确处置方法。通过一些案例宣传了野生蘑菇中毒防控方法，引导群众不采、不卖、不买、不食野生蘑菇。

科普活动结束后，青岛农业大学食品科学与工程学院的志愿者同学为居民分发了菌菇棒。程凡升教授从光照、温度、湿度等方面，为社区居民讲解了如何运用菌菇棒进行蘑菇栽培技术和管理方法，并为居民群众答疑解惑。旨在让社区居民亲自培育出食用菌，加深对有机绿色食品的认识，深化对食用菌培育种植的了解。

通过此次科普活动，深化了大家对食用菌的认识，倡导广大公众多吃食用菌，加强了对食用菌产业的宣传，助推食用菌产业高质量发展。

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