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荻港老许香菜:一片“小菜叶”,带动大社会

来源:合肥学院赴繁昌县中分村“三下乡”社会实践团 作者:郭雨洁

荻港老许香菜:一片“小菜叶”,带动大社会

7月9日,合肥学院赴芜湖繁昌“三下乡”社会实践团前往繁昌区荻港老许香菜有限责任公司,对非物质文化遗产“荻港老许香菜”第三代传人许成华进行了采访,为助力乡村振兴、传承和发扬“非遗”文化贡献绵薄之力。

身穿白色中式服,儒雅随和,精神矍铄,这便是成员们对许成华的第一印象。夏日的蝉鸣萦绕耳畔,许成华从容地坐下,跨越时间与空间,向成员们畅谈荻港老许香菜的历史与现在。

悠悠历史,深深情愫

“非遗”是历史的瑰宝,蕴含着深厚的历史文化底蕴。它们不仅代表了古老的智慧和技艺,更是连接过去与未来的重要纽带。在这个快速发展的时代,保护和传承这些珍贵的文化遗产显得尤为重要。

“荻港香菜”是皖南地区特殊腌制的高杆白菜,制作历史悠久,从许氏一代始祖许天诺发明到现在,已有300多年的历史,清代李化楠所著《醒园录》中亦有记载,2009年被繁昌县认定为非物质文化遗产,2021年进入安徽省省级非物质文化遗产代表性项目名录。

数百年来,荻港香菜制作技术在传承传统的基础上,随着时代的变迁不断进行着改良。许成华深知,香菜的味道并不是一成不变的,每一代人都有自己独特的口味需求,这是美食传承与发展中的必然变化,因此他不断尝试,调制出不同味道,以丰富的品类供顾客选择。

对于许成华来说,这小小的香菜不仅仅是一种食物,更是一份深厚的情感寄托,这种情感并非仅仅源于物质上的帮助,更是一种精神上的依恋。他深情地回忆道:“在我爷爷奶奶逃难的那个艰难时刻,是老许香菜给了他们一份温暖和希望;多年前,当我们一家处于失业的困境时,是老许香菜让我们重新找到了生活的方向,让我们重拾生活的希望。”一片片菜叶,承载了四代人的美好希冀,见证了他们生活的变迁。如今,许成华早已走出了那段困境,但每每提及老许香菜,他仍然心怀感激,充满敬意。

层层工序,源源动力

一瓶色香味俱全的老许香菜,背后蕴含的是许成华对每个环节的极致追求和匠心独运。

在制作老许香菜的过程中,他对原材料的选择十分严格,坚决不使用任何化肥,以保证天然、纯粹的口感;为了确保香菜的味道和品质,严格把控腌制过程中所使用的三十余种调料,不断尝试和调整,以达到最佳的口感和味道;始终坚持对卫生问题的零容忍,从原材料的种植到采摘、从腌制到包装,每一个环节都严格遵循卫生标准,确保每一瓶老许香菜都能让消费者安心品尝。

老许香菜以其卓越的品质和独特的风味,赢得了无数食客的青睐。每一根香菜都在传递着许成华对传统手艺的尊重和对品质的执着。这种坚持,让老许香菜在荻港的美食文化中占据了重要的一席之地,也让香菜在荻港的美食中的地位日益凸显。

如今,香菜已经成为了荻港一张闪耀的名片,它不仅仅是美味的象征,更是经济增收的引擎。香菜的种植、加工、销售形成了一条完整的产业链,不仅为当地居民提供了大量的就业机会,也吸引了众多创业者加入其中。香菜的独特口感和营养价值受到了广大消费者的喜爱,使得荻港的香菜产业逐渐壮大,成为当地的支柱产业。“老许香菜从一只小篮子,到现在发展成规模这么大的产业,我感到高兴,骄傲地说,这也是我人生当中的一个成绩。”许成华自豪地笑道。

荻港老许香菜的发展离不开政府对非遗的支持,近些年来政府对非遗文化越来越重视,荻港老许香菜产业的发展也蒸蒸日上。发展“荻港香菜”产业是顺民意、得民心的实事好事,是传承繁昌乡土文化、高水平建设国家乡村振兴示范县的重要内容。

在乡村振兴的进程中,非遗以其独特的魅力展现出巨大的潜力。这不仅是对中华民族优秀传统文化的弘扬,更是对乡村经济的壮大和推动乡村振兴的有力支撑。

采访进入尾声,许成华即兴清唱了自己创作的民歌:“老牛的尾巴长又长,牵着我们走向丰收和希望,山歌天天唱!”嘹亮悠长,一如他永不后退的进取精神。这不仅仅是他对非遗技艺的热爱和执着,更是他振兴乡村的坚定信念和不懈追求。

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