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皖南冀北往来客,归乡不忘旧食香

来源:华北水利水电大学地球科学与工程学院地质工程乡音知多少 作者:葛艺菲,刘建宇

钟表的指针在不停转动,我们对家乡美食的实地调研的步伐也未曾停歇。

庞家肉饼

7月21日,华北水利水电大学“秀家乡文化,展家乡风采”实践队队员葛艺菲同学来到家乡当地的一家美食特色店进行实地调研。

清晨的阳光刚刚洒落,庞家肉饼的老板就已经开始工作,准备这一天所需要的面饼和馅料。

在葛艺菲同学与老板的交谈中我们得知:老板叫吴素霞,安徽巢湖人,95年和丈夫一起来到马鞍山开始经营这间小店。初来乍到之时,夫妻二人还未曾租下这个小小的门面,而是每天推着推车,早出晚归。无论天气环境多么恶劣,坚持每天雷打不动地出摊、收摊。二十五载光阴飞逝,夫妻二人对于肉饼的价格始终控制在赚取利益的底线,力争让大家以最低的价格,吃上最香的饼。或许也正是她们的这一份坚守,才会赢得大家的信任,换来如今的生意火爆。

对于一家开了二十多年的老店,前来品尝的顾客络绎不绝的原因,除了物美价廉外,更重要的是味道鲜美可口。在当今社会上,越来越多的机器取代了人工的地位,当越来越多相似的肉饼经销商开始用机器烹制时,她们二人却仍然坚持自己手工制饼、煎饼,保持肉饼最为纯正的口感。

十年树木,百年树人。在当代激烈的同行竞争中,唯有坚持本心与不忘初心的美食创作,才可以频频吸引顾客,从众多美食小吃之中脱颖而出。吴师傅20多年来把最便宜又最好吃的饼卖给大家,让我们看到他们这既高尚又质朴的美德。我们应该传承这些品质,引领自身不断发展,始终坚守在自己的岗位上,敬业奉献,以实际行动谱写出属于自己的绚丽篇章。

莜面

7月22日,华北水利水电大学“秀家乡文化,展家乡风采”实践队队员刘建宇同学对家乡河北省张家口市的特色美食——莜面栲栳栳进行了调研。

首先跟大家介绍一下今天这道家乡特色美食最重要的原料——莜面。

莜面是河北省张家口市特色食品,它的制作方法灵活多样,通过搓、推、擀、卷加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺子、馄饨、拨面、山药鱼子等,共有蒸、炸、汆、烙、炒五大系列17品种。除此之外还可深加工为燕麦片、方便面等,不仅是当地人的一种主要食品,也是出口外销的名牌产品。2012年,张家口莜面制作技艺被列入河北省第四批非物质文化遗产名录。

接着让我们来看看莜面栲栳栳的具体制作步骤吧。

Step1.莜面加开水,揉匀。

Step2.切成一厘米厚的条。

Step3.切丁,用手的大鱼际往前推。

Step4.推出长方形面片。

Step5.借助食指,卷起。

Step6.把卷好的栲栳栳立着放在盘子上。

Step7.把全部做好的栲栳栳放入蒸锅,上汽后蒸6分钟即可。

Step8.把提前做好的汤汁均匀的浇在栲栳栳上。

开吃啦!劲道十足!美味赞!赞!赞!

家乡的美食,家乡的景;家乡的财富,家乡的人。家乡的美食无论是街头默默无闻的,几十年如一日的小吃肉饼还是入选非物质文化遗产的莜面都是离乡的游子所怀念的家乡的味道,也同样对家乡有着不可磨灭的贡献。美食像是一种记号,亦是一种烙印,它打在每一个离乡人的心中,在无数个挑灯夜战的时刻唤起人们对故乡的思念。

流浪在外的游子啊,千万要记得常回家乡看看,尝一尝记忆里最美味的家乡饭!

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