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豫北邻里路不迢,共忆它年故园肴

来源:华北水利水电大学地球科学与工程学院地质工程乡音知多少 作者:韩超,张修盛,史

按照原定计划,我们实践队队员于7月19日逐步在各自的家乡展开对家乡美食文化的调研工作。

糊涂面

异地求学,最令人魂牵梦绕的还是家里的一碗“糊涂”面。

“糊涂”面又叫做浆饭,是河南省新乡市新乡县当地的特色小吃之一。该面以玉米汤面或玉米碴为汤底,在烹煮的过程中放入红萝卜丝、红薯叶或者芝麻叶、花生、黄豆等配料,最后放入手擀面条而制成的。出锅后,在面条上撒上花生碎和芝麻盐,简直一绝!

对于现在的年轻人来讲,“糊涂”面可能就是普普通通的一碗面,但是对于那些从战争年代走过来的老一辈来讲,却是一段岁月的无言的记录者!奶奶所处的那个年代,生活穷苦,粮食匮乏,能吃上一顿饱饭就已非常不容易,所以那个年代做饭也没有过多的讲究。做面条的时候,家里有啥菜就放啥菜,有时候干脆直接在上一次剩余的玉米糁里边煮面条,久而久之就形成了大家熟悉的“糊涂”面。过去不少人都是靠吃这个活了下来,因此,“糊涂”面也被老一辈人亲切地称为“救命饭”。随着时代的发展,“糊涂”面的制作手艺也被流传了下来,现在在河南的很多街头都能见到卖糊涂面的小吃店,“糊涂”面也从当初的“救命饭”一跃成为了当今的网红面。

与当初“填饱肚子”都是一件难事的时代相比,奶奶感慨说在党的正确领导下如今的生活是多么美好!作为当代青年,我们更应珍惜现在的美好,奋力向前,为国家的建设添砖加瓦。

(闲暇时,一定要来河南吃碗“糊涂”面,你的生活一定中!中!中!)

道口烧鸡

中华名吃道口烧鸡创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年历史,是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为“中华第一鸡”。道口烧鸡曾是清庭的特供,在七十年代,也曾受到各国驻华使节和国外来宾的交口称赞。在很多人心中,道口烧鸡可与北京烤鸭、金华火腿齐名。

7月20日,经过线上的调查,实践队员史振源来到家乡河南省安阳市当地的一家地道烧鸡店“御印”进行线下调研。据他描述,这家店从小时伴随他长大,几经搬迁,“名牌”却从未变过。队员早上八点到店面时发现,店铺虽刚开门却早排起了长队。

问:“阿姨,这鸡会不会是冷冻鸡呀?然后直接拿出来用。”

答:“我们的鸡都是前一天到货第二天用的,不会有不新鲜的产品。”

问:“那会不会前一天做好第二天卖呢?”

答:“我们的店铺每天都有轮班,早上5点准时来上班开始准备一天的销售,然后到八点左右开门营业。”

问:“那今天如果还有没有卖完的怎么办,会拿出来第二天卖吗?”

答:“不会的,我们一天一般就做30只左右,不会多做,卖完即止,如果真出现卖不完的情况,会让员工带回去当作员工福利。”

从实践队员与老板的交谈中,我们可以感受到,一个店铺的兴旺与它一丝不苟的办事态度有很大关系。每天对原材料的新鲜度、质量的严格把控及精良的制作技艺,就是这家店铺“道口烧鸡”的名号远传四方的原因。事实上,很多外地人来此出差或游玩时都会特意选择买上好几只道口烧鸡带回家。

如今,道口烧鸡已成为安阳美食的代名词,带动当地经济快速发展。

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