一城一味
作为一个一直热爱美食的国度，小吃食品早在先秦时期就已经产生。后来在农桑节令、年节喜庆、历史事件、名人轶事、民间传说等方面因素的影响下，各种小吃食品不断涌现。
在《现代汉语字典（第七版）》中“小吃”这个词有两个含义，一是饭馆中分量少而价钱低的菜；二是饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称。不管是哪一种解释，都将小吃跟我们平时吃的正餐得到区别。小吃的出现，最早是为了满足基层人民的需要，它们价格低廉，份量少，作为临时充饥的食物。
随着社会经济的逐渐发展，小吃已经从基层群众进击到全民喜爱。街边小吃的制作时间短，成本低，逐渐成为了广大人民群众喜爱的一种美食。经过若干年的发展，各地的特色小吃也走出了地方特色。虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、做工讲究，已经成为一种在各地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层次。特色小吃成为中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食中的主要内容之一。每个城市都发展出自己特色的街边小吃的存在。通常地方小吃能够很好的反映当地的物质及社会生活风貌，被当成当地的名片去吸引各地民众去品尝。
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中。一碗苏式面中，汤一定是一碗面的灵魂。苏式面的汤头有两种：红汤、白汤。红汤是加了酱油的，白汤则不加。苏州的各家面馆中，最大的差别就在各自不同的汤头，所以很多店的汤料都是密不外传的，将其视作珍宝。通常意义上来讲，苏式面的汤头是用鸡架，鳝骨、大骨、猪肉、整鸡……等食材，再加上蔬菜、葱和多种香料文火慢慢吊出来。
河南胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主，而北舞渡用黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。目前，胡辣汤已经成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。
米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，宋庆龄从上海返京途中，曾多次选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。其特点为形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”是广西当地的一句俗话。酸野的吸引力可见一斑。“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。不少游客看到这些水果不仅被腌制成了酸酸的泡菜，而且上面居然还撒了不少辣椒粉，简直是“黑暗料理”啊，然而当你真正尝过酸野的味道后，一定会被这带有魔力般的口感征服。酸野最大的特点就是酸、辣、爽、脆；还有水果自身的甜和果酸在辣椒和食醋的刺激下让人念念不忘，欲罢不能。
海南老爸茶：海南民间把上年纪的人称作“老爸”，故这种大众茶就称作老爸茶。后来年轻人也经常出入其间。海南老爸茶有在室内的，有在室外的，也有在路边的，生意红火。茶客们在茶店里，悠悠闲闲，一边喝着茶，一边吃着小吃，看报纸，或说着古今中外闲情逸事，谈天说地。早上八九点，三五好友或者一家人到茶店里，冲上一壶茶，点几笼蒸笼早点，边品尝边聊天，好不惬意
产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。在云南大理很受欢迎。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
长沙臭豆腐: 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好，外焦微脆、内软味鲜，100多年来，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐制作精细，用料讲究。一般来说，先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水，然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中，三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分，将上等清茶油烧热，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，一股诱人的香味便扑鼻而来。
这些小吃传递着中国各地传统美食文化，以“特色”“正宗”著称，彰显“舌尖上的风土人情”，并且将传统经典味道与现代年轻风格相融合，打造属于各地小吃的特色，力求“追饕餮之根源，求传统之美味”，给消费者一个全新的体验，以全新的面貌展示和弘扬中华传统饮食文化魅力。
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