水稻·缘起
《稻田》唐代韦庄
择日埋根浅水中，逢源八面沐春风。
今秋圆个黄金梦，留下芳名稻草兄。
水稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。全世界有一半的人口食用稻。中国是世界上水稻栽培历史最悠久的国家，据浙江余姚河姆渡发掘考证，早在六七千年以前这里就已种植水稻。
我国现在水稻种植分布区域以南方为主，目前南方稻区约占我国水稻播种面积的94%，其中长江流域水稻面积已占全国的65.7%，北方稻作面积约占全国的6%。我国的稻谷在生产上大体土可划分为南北两大稻区:按秦岭一淮河一线分界，长江流域的主要省市上海、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、四川及贵州、云南、广东、广西、福建等省市自治区，以及陕西和河南南部为中国南方稻区，以种植籼稻为主，籼粳并存；北京、天津、山西、内蒙古、山东、河南中部和北部、黑龙江、吉林、辽宁、陕西中部和北部、宁夏、甘肃、新疆等省市自治区为中国北方稻区，基本上种植粳稻。
水稻·一生
五月—水稻浸种、平秧田、播种
浸泡了种子，大概过三天后从水里捞起来捂一天，这样才会发芽。然后就是往田里面挥洒。传统的育秧苗人工插秧的方法已经很少用了。随着劳动力的减少和人工费用的增高，现摘都采用点播和撒播。
这个时候的水稻很娇小，大概只有两三片叶子，这也是秧苗最脆弱的时候，需要管理好杂草、灌溉、施肥等各种生长参数。这个时候的水稻几乎没有茎秆，主要还是扎根和长叶子用来光合作用，还能看见种子壳。
水稻种植过程中，先要在秧田育秧，也就是将种子播到秧田中，等长到三张叶片加一片心叶后（叫三叶一心）就可以移栽，时间上来讲，一般在一个月左右。拔秧就是将秧苗拔起来，之后移栽到大田中。
七月——施肥
水稻施肥可分为基肥、分蘖肥、穗肥、粒肥（视水稻生长势而取舍）4个时期。
1、基肥。水稻移栽前施入土壤，基肥占化肥总量的40%，结合最后一次耙田施用。在施入农家肥的基础上，再施加其他药物。
2、分蘖肥。水稻分蘖期是增加株数的重要时期，在移栽或插秧后半个月时施用。叶面喷施药物补充微量元素，促进分蘖。
3、穗肥。分为促花肥和保花肥。水稻促花肥是在穗轴分化期至颖花分化期施用，此期施氮可增加每穗颖花数。保花肥是在花粉细胞减数分裂期稍前施用，具有防止颖花退化和增加茎鞘贮藏物积累的作用。
4、粒肥。水稻粒肥具有延长叶片功能、提高光合强度、增加粒重、减少空秕粒的作用。
八月——拔草、抽穗
从孕穗到出穗大概只要10天的时间，你会看到一株株包在一起笔直的稻谷穗冒出头。出穗后就是扬花，也就是稻谷壳里面长稻米。稻米的形成也是从稻浆慢慢凝固成稻米。
九月——抽穗扬花、灌浆
抽穗期标志着农作物由营养生长（根和茎、叶等的生长）转向生殖生长（开花结果）。也就是营养生长和生殖生长旺盛的并进阶段。这是决定农作物产量最为重要的关键期，也是农作物一生中生长发育最快，对养分、水分、温度、光照要求最多的时期。
在这个时期施用穗肥很重要，要结合当地种植的水稻品种、当地气候条件、土壤肥力状况、水稻的长势，合理安排肥料的施用，不能单施某一单质肥料。
水稻抽穗扬花期是水稻一生中生理需水量最多的时期，也是对水分特别敏感的时期，此时期要保证在出穗期不缺水，不受旱。
水稻灌浆期是指从扬花结束颖壳闭合开始到籽粒成熟的一段时间。从生物学角度看，此时是受精卵发育形成胚、受精极核发育成胚乳的过程。此时是最终形成产量的时期，生产上此时要保证有充足的光合面积和通畅的物质运输渠道。
十月——稻成
北方都是秋天成熟，南方最少两季，夏天一季秋天一季，甚至有三季的。
稻子成熟时间
稻子成熟一般需要经过成熟期包括乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯树期。
1、乳熟期：水稻开花后3～5天即开始灌浆。灌浆后籽粒内容物呈白色乳浆状，淀粉不断积累，干、鲜重持续增加，在乳熟始期，鲜重迅速增加，在乳熟中期，鲜重达最大，米粒逐渐变硬变白，背部仍为绿色。该期手压穗中部有硬物感觉，持续时间为7～10天左右。
2、蜡熟期：该期籽粒内容物浓黏，无乳状物出现，手压穗中部籽粒有坚硬感，鲜重开始下降，干重接近最大。米粒背部绿色逐渐消失，谷壳稍微变黄。此期约经历7～9天。
3、完熟期：谷壳变黄，米粒水分减少，干物重达定值，籽粒变硬，不易破碎。此期是收获时期。
4、枯树期：谷壳黄色退淡，枝梗干枯，顶端枝梗易折断，米粒偶尔有横断痕迹，影响米质。
禾下·乘凉
“我有两个梦想，一是禾下乘凉梦，二是杂交水稻覆盖全球梦。” —袁隆平
袁隆平，是我国研究与发展杂交水稻的开创者，也是世界上第一个成功利用水稻杂种优势的科学家。袁老的毕生追求是“发展杂交水稻，造福世界人民”。为实现这一宏愿，他长期致力于促进杂交水稻技术创新，并将其推广至全世界。毕其一生，专注田畴，播撒智慧，收获富足。为“稻粱谋”，为民生计，袁老无愧侠之大者、国之仁士。中国的禾下土里有您的汗水，世界的稻花香里有您的笑颜。将一生奉献于“让天下人都吃饱饭”的袁隆平院士，属于中国，也属于世界。一日三餐，米香弥漫，饱食者当常忆袁公。
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