食品营养与安全中国行：西农赴杨凌周边居民饮食营养与安全调研队8月20日调研日志

今天，我们主要连夜处理采集好的样本，对其进行食品卫生细菌学的检验。我们购买了走访店铺的部分特色食品，如醪糟，粥品、面皮、蘸水面，夹肉饼、辣椒油等。完成采样后，队员遵循尽可能保持检样原有的物理和生物状态，不因送检过程而引起微生物的增多或减少的原则，将其送入实验室进行了细菌总数的测定。

实验首先对样品进行了十倍系列稀释，运用平板倾注法，37℃恒温培养22小时，再对平板进行计数分析.结果显示熟肉制品等所含细菌总数较多，经过高温处理的食材，其中细菌总数最少，其它食品位于两者中间。

总而言之，夏日炎炎，食品的加工、处理、保藏、销售过程中都需要时刻注意食品安全，尤其是肉质品等易被污染的食材，我们尤其要提高警惕、注意保藏手段，时刻将居民的食品安全放在第一位。

最后，我们将计数完成的平板扣下封在大烧杯内，等待高温灭菌后再处理废品。一天的实验、实践进入了尾声。

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