“见微知箸”社会调研实践队在行动

暑假开始，“见微知著”社会调研实践队的社会实践活动也正式拉开了帷幕。我们项目角度新颖，与平常针对食品安全的饮食安全调查不同，本次社会实践的着眼点国人最常用的餐具——筷子，调查目前家庭用筷子上细菌及主要致病菌的残留量对人群造成的潜在健康威胁，同时调查筷子材质、使用情况、存放情况、清洗方式、地域差异对家用筷子上残留细菌和主要致病菌多少的影响；针对性强，为保证实验结果的精确性，缩小检测范围，我们针对性检测筷子上的大肠杆菌和沙门氏菌是否超标，结合筷子的清洗与保存方式，得出最为安全卫生的筷子保存方式。

社会实践过程中，团队中的多名成员走出校门，走进小区，去挨家挨户的进行采样与问卷投放，虽然采样的过程中有一些质疑与拒绝的声音，但是我们更多遇到的是支持与温暖，样品提供者有同我们一样的大学生，有年近古稀的爷爷奶奶，甚至还有我们本校的老师！大家分享彼此的温暖，互相鼓励，顺利完成采样任务。

通过问卷分析我们发现，将近一半的家庭筷子的使用时间超过一年，接近七成的家庭筷子使用时间超过六个月，可见人们对于定期更换筷子的意识还远远不够。有一半的调查家庭基本不对使用的筷子进行消毒，这为微生物的滋生提供了良好的条件。

人们对筷子的清洗比较到位，每天都清洗的家庭占80%以上，但却忽视了对于筷子容器的清洁，筷子容器与筷子密切接触，其对健康造成的影响不容忽视。

而家庭用筷的微生物检出情况不容乐观，大肠杆菌致病菌的总检出率高，对人体健康可能造成危害。不少家庭没有意识到筷子清洁卫生的重要性，在筷子的使用上存在着十分不合理的现象。

希望本次“见微知箸”社会调研实践队的社会实践活动可以为今后居民合理使用家用筷子提供意见和建议以预防疾病的发生、减少使用筷子所致的疾患发生率，为当地政府卫生行政部门和食品安全监督管理部门制定相关政策提供科学依据。

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