“登塔”社会实践队——洪记面馆

2021年7月14日，岭南师范学院食品科学与工程学院“登塔”社会实践队为深入了解家乡美食的发展与变化，开展了为期10天的家乡美食调研活动，本次活动旨在希望各位调研人员能对家乡美食有新的认知与理解，通过家乡美食的变化和发展来探求城市的变化，今日活动进行至第四天，我们将探索一家深藏巷子中的面馆。

作为中山的老牌面家，它已经发展至十一家分店之多，但为了探寻最原始的味道，我来到了位于光明路巷子中的总店，虽然它是洪记面馆的第一家店铺，但是装修算不上精致，店铺面积也是所有店中最小的，店铺是由面馆主人院子前院所改造的，地上铺就的红砖因为时间的流失和人们穿梭其中的足迹，红砖都磨成了白砖，只有边角残留的些许红色还能让人看出这是红砖。店内挂着两台巨大的黑色风扇呼呼呼的转着，在风扇的搅动下，整个面馆充斥着面的香味。

这家面馆如今是一位老伯伯在掌勺，通过采访他得知，他是这家店的第二代传人，他的父亲在1984年创办了这家店，如今这家经营了36年的店已经传至了第三代了。虽然他的父亲，年少时去顺德学手艺时学来的，学成归来后开了这一家味道十分独特的面家。我最钟爱的就是他们家的牛腩云吞面，牛腩采用特殊手法焖制，浓郁的牛腩汁洒在劲道的面上，加上一个个硕大的云吞。这就构成了一份美味的早餐。简简单单的三样组合，简简单单的食材，可是我们无论过了多久都喜欢吃，外出学习工作的人回到家乡都要来吃一碗，住在附近的老人吃了十多年也依旧喜欢，简单的食材却能造就不简单的一碗特色面，我想其中原因是对远行的人来说是乡愁，有家乡的味道，对于上了年纪的老人家来说，这是他们那个时代的产物，在这能找到归属感，于是，蕴含着这许多情感的牛腩云吞面造就了这传承36年的洪记面馆。

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