宫廷御膳，唇齿留香

为贯彻团十八大关于动员青少年投身生态文明实践的工作部署，引领广大青年学生扎根中国大地了解国情民情，通过大学生“返家乡”沿黄社会实践活动深度落实。华北水利水电大学国际教育学院组织“情系水源，心系文遗”社会实践队深入了解沿黄流域非物质文化遗产项目，此次成员来到了河南省郑州市老卫全每传统手工糕点，与卫老沟通了解黄河流域非物质文化遗产——老卫全美传统手工糕点，它的由来与传承。全 美糕点经过了三代传承，现在的店主名叫卫全发，是一位七十多岁的老人了，但仍精神依旧。

店里的装修风格甚是古朴，和一般的糕点坊不大一样，一进门看到的是“诚信忠武”的牌匾和一尊雕像作为店里的供奉，两边是放糕点的老式橱柜。全美老店始建于清光绪二十三年，已有百余年历史，创始人是卫全发的祖父卫荀喜。卫荀喜先后去过江苏、北京学习制作糕点，定居开封后取名“全美”寓意十全十美。

在与卫老的交流当中我们得知：卫老继承后在不断实践和广泛交流中，独创了多种整套具有独特技术性和艺术性的传统糕点制作技艺，在原有糕点基础上汇总出 “汴梁三糕”、“汴梁三酥”、“汴梁三饼”、“全美老月饼”等具有代表性的手工糕点。

因为是手工糕点，所以店里的糕点和馅料都是卫老亲手制作，经常忙到凌晨一点。

店里的生意非常好，在实践队与卫老学习的过程中，这里排队购买糕点的一名顾客对队员们说：人家这儿的糕点根本不愁卖，都是供不应求的状态，顾客大多都是回头客，也有很多大老远专门跑来买的。实践队队员们询问卫老，为什么不把店做成工业化生产的，卫老却说这个店就是为了传承，不做工业化，所有的糕点都是自己做的，不粘牙。并且糕点是按季节卖的，并且因为老先生一个人忙不过来，所以每天只做一种样式。

老卫全美传统糕点用料考究，技艺精湛，又独具宫廷御膳风格，其色泽、风味都有独到之处，备受中外顾客青睐。

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