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大工学子抗疫同行,调研大连餐饮业复工

来源:大连理工大学 作者:周倩宇

大连作为一座承担了全国冷链货物30%的港口城市,面临着更大的外来输入病毒的风险,也因此经历了两次新冠疫情反复。在后疫情时代,人们的生活方式发生了改变,许多行业遭受冲击之后也面临重塑。为了调研大连餐饮业的复工情况,大连理工大学“岂曰无衣,与子同袍”社会实践团,采取线上线下相结合的方式,从堂食、外卖商家和顾客多角度展开调研。

01设计问卷

调研形式以问卷为主,在设计问卷的环节,实践队员严格地遵循了流程,查找了十几篇文献,拟定草稿后,咨询了两位专业老师建议,并随机抽取了几个西安路沿线的商家进行试填,最后得到针对堂食、外卖商家两份问卷。

02分组开展大连餐饮业调研

线下商家组:大连地区的实践队员在当地进行实地考察,分别在大连各大商业中心、生活居民区附近的餐馆发放了50余份电子问卷,进而调研堂食餐馆状况。

线上商家组:外地实践队员通过美团平台发放问卷,与外卖商家进行沟通,调研疫情对大连外卖业务的影响,目前收获了将近30份回答。

顾客组:本组实践队员负责采访大连地区的顾客,避免商家回答造成的幸存者偏差和有意识误差,同时调查顾客在疫情期间的偏好和选择。

03数据处理与初步结论

在得到数据和相关信息后,实践队员进行线上会议,讨论通过统计学的方法处理数据,检验各指标之间的独立性和相关性。实践团的初步总结发现,在大连疫情影响下,人们外出就餐更偏好口味重、味觉刺激强的烧烤等,而不愿去吃居家日常的饮食。此外,大连的餐饮业在经历了三波疫情之后,尽管有些店铺选择关闭,但更多的餐馆则通过减少成本、加大现金流等措施度过了难关,并且新增了许多线上业务,实现了初步的数字化转型。凛冬已逝,绿柳初含,大连餐饮产业的复工情况也呈现出欣欣向荣的态势,准备拥抱行业的新春。

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