聚焦乡村农业发展之莲子制作工艺
中央曾提出的“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的目标，推动农村的发展进步是现代化的重要内容。近日，为了了解乡村农业发展的现状，福建农林大学机电工程学院雷国鹏同学在暑假期间实地走访家乡福建省建阳市革命老区漳墩镇杭头村，感受新农村农业发展的具体情况。
季节处于夏季，正是莲花的茂盛时期，这时期也是大伙们的忙绿时期，茶叶的采摘、莲子的制作、田地的施肥等等。这次，雷国鹏同学亲自体会莲子制作的全过程，让大家一起体验餐桌上美味莲子汤的源头做功。
莲子看似小小白嫩，给人一种香甜的感觉。但每一个莲子都来之不易，每个莲子都是经过多步的流程才会得出。首先就让我们先了解一下莲子的分类：莲子有分为成熟莲子，嫩莲子，铁莲（如下图所示：成熟莲子和铁莲）。我们吃的莲子大部分是成熟的莲子，嫩莲子由于自身成熟度不够，在制作过程常常会容易碎裂，不能得到完整圆形的莲子；铁莲则是老莲子，壳内表皮已经发黄，且整体呈现软遢形态。
制作莲子，首先是大伙们在田间采摘莲蓬。接下来就是第一步，我们需要把每个莲子从莲蓬上取下来。但是往往一个莲蓬有多种莲子，我们需要分辨哪些可用哪些丢弃。取下后的成品，是穿着衣服的莲子（有坚硬的外壳）。
第二步就是给莲子去衣裳。前几年的大伙，都是用手工进行剥皮，牙齿咬去外壳。随着社会进步，机械化也渐渐进入了每个农村。机械的融入，给大伙带来的便利可想而知。之前一家人一个下午的活，现在只要一个人几十分钟就可以完成。不仅仅给大伙节省了时间，也让生产的农作物更加美观。而且莲子机给我们加工了两个流程，一个剥皮，一个去膜。往往后面那步给大伙带来的就是手指的疼痛难耐。’
接下来，机器加工好的莲子，就需要用清水清洗。还需要我们挑选出含膜的莲子来去除干净。清洗后的莲子就是白白嫩嫩，十分饱满。
最后的一步流程就是烘烤。烘烤达到高温，把莲子本身的所有水分蒸发。这不仅仅是为了更好的保存，也是为了送礼更轻巧。在农村，莲子是被大伙十分看上的，无论是家常便饭还是喜酒，莲子都是餐桌上的美味佳肴。对了，这里的大伙还有一个说法，红枣、花生、桂圆、莲子这四种食材煮的汤是婚庆酒席必备的，寓意着“早生贵子”’。再悄悄说下，莲子可以生吃，而且十分香甜。
随着时代的进步，越来越多的人更加向往农产品，农村农业发展与建设，为更美好的未来创下了良好的基石。通过此次的实地实践，让我们更懂的了建设发展家乡，传承家乡文化，发现乡村生活之美的重要性。
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