我们线下调研组于8月1日到达石板沙村。走入村口,便看到了沿海一圈的渔船,我们队员通过询问村民后才知道:在石板沙有一个特殊的水上文化,即疍家水上文化。村民们还热情地邀请我们去参观渔船,据村民门口述,这里有很多渔船,都是由家中一代一代传下来的,是生活的饭碗。
疍家讲究的是食材的天然和新鲜,原汁原味,习惯不像其他地方的烹饪,不需要孜然、辣椒、味精什么的佐料,盐和花生油,即使是贝类也只加点蒜茸即可,熟后以后撒些葱花,既提味又好看。既有香气,又保持了野生海鲜的鲜味和口感,这对于石板沙村的村民来说,每道菜都是富有海鲜鲜感,因为石板沙村的自然环境本就环海型,天然大海环境养活了石板沙村,石板沙村的人们靠着大海饮食了多少年呀!他们将水烧开,把刚捞上岸的海鱼、海虾洗净,放入水中浸熟,加些盐、姜,辅以蒜、酱油即可,白水、煮菜是水上人家石板沙村独特的海上饮食味道。以最鲜的食材,搭上最自然最长远的调料,鲜字当头,香气充满整个口腔,爱吃海鲜的人,定会上瘾。
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