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疫下餐饮寻发展,传统转型谋新篇

来源:曲阜师范大学 作者:Carefully Jump

受新冠肺炎疫情影响,餐饮行业仍处于市场复苏阶段。为了调查研究疫情爆发对餐饮行业的现实影响、深入探索疫情防控常态化下的传统餐饮行业的转型与发展方向,7月26日,曲阜师范大学管理学院“寻味”社会实践队伍前往淄博市人民政府、淄博市工商局申诉举报指挥中心等部门机构亲身采访当地政府相关办公人员,切实了解疫情对餐饮业的影响并进一步做好传统餐饮行业转型的分析调研。

明晰疫下餐饮现状,探索淄博发展新政

“寻味”实践队伍在经过选题策划、文献梳理和方案撰写及团队讨论等环节后,完善形成了疫情常态化防控背景下探索餐饮业转型升级的实践调研方案。实践队员们认为政府施行政策是传统餐饮行业转型复苏过程的重要环节,也是直接影响到餐饮行业复工复产、持续发展的重要一关。7月26日,实践队员便走进山东省淄博市当地相关政府部门展开调研。

实践队伍首先来到淄博市工商局申诉举报指挥中心,以座谈访查、问卷填写的形式,对淄博市餐饮行业疫下现状与转型发展深入调研,并希望可以进一步了解到淄博市针对疫情后餐饮行业转型升级的新政策。在得知队员们的来意后,部门相关工作人员对此次座谈访查当即表示了高度重视,热烈欢迎后便就实践主题与队员们进行了深度商讨。

在问及淄博市疫情对餐饮业行业持续化发展的影响时,工作人员表示防疫攻坚战之初,淄博餐饮企业遭受重大打击,营业额指标大幅下滑,大部分中小微餐饮企业现金流停滞,餐饮业作为受疫情影响严重的重灾区损失惨烈。但谈到当前疫情防控的有序开业复工现象时,相关工作人员表示当下疫情防控常态化以来,随着疫情防控形势的逐渐稳定,绝大多数餐饮企业已经有条不紊地步入复工复产正轨。经过一番交流,实践队员对淄博市疫情后餐饮业现状已有较为充分的了解。

随后,实践队员分批赶赴淄博市人民政府,在明晓疫情后餐饮业现状的条件下,展开对淄博市施行有关餐饮行业复工复产新政的深入调研。实践队伍了解到,为深入贯彻落实习近平总书记关于坚决打赢疫情防控阻击战的重要指示精神,在坚持疫情防控工作机制不变、力度不减,确保精准防控措施有效落实的前提下,淄博市根据国家、省出台的有关政策,结合淄博实际情况,特制定餐饮行业相关重要政策举措和重点工作部署,发挥餐饮企业在疫情防控中的重要作用,帮扶企业坚定发展信心,支持中小微餐饮企业共度难关,全力保持经济稳定运行。

调研餐饮转型路径,重塑企业致用发展

随着疫情态势持续积极向好,群众对餐饮消费的需求不断提升,餐饮行业如今面临着前所未有的挑战,业界摩拳擦掌再出发。

实践队员来到淄博市市场监督管理局后了解到,融合当下流媒体迅猛发展的互联网大时代趋向,淄博市许多餐饮行业考虑推动企业的“数字化转型”。如何通过科技手段帮助餐饮企业更懂消费者,助推行业实现转型升级,是当下淄博市很多餐饮企业迫切所要解决的问题。与消费者价值观多态生长相呼应的是餐饮行业转型升级的进步。而淄博市市场监督管理局重要工作人员向实践队员表示,淄博市相关政府机构寓监管于服务之中,将积极对接美团点评集团和阿里本地生活软件,鼓励互联网平台结合淄博市实际,推出多项帮扶措施和政策,助力餐饮企业快速开业复工。两大网络订餐平台分别作出承诺,确保措施政策落实到位。

与之同时,实践队员在与相关工作人员访谈时了解到,在推动餐饮经营服务企业复工复产方面,淄博市已有效开展包括支持防疫物资生产企业融资、给予社会保险费政策支持、减免企业承租经营房租、依法延期缴纳减免税款在内的多项举措,切实落地各项惠企政策措施,精准助推餐饮转型升级,助力餐饮企业转型复工达产。

“寻味”暑期社会实践团队顺利完成在淄博市人民政府的访问调研,进一步完善疫情常态化防控背景下餐饮业转型升级研究的调研分析,深刻明晰疫情影响后当前餐饮行业政策发布情况及相关数据,同时能够有效反映当前传统餐饮转型升级的方向,为后期团队实践建议奠定了基础。

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