一城一味，宜承宜践
——地球科学与工程学院“承味”暑期社会实践队
2020年7月16日-20日，地球科学与工程学院“承味”暑期社会实践队的队员们分别在自己家乡去寻找当地的中华传统特色美食，并且亲身体验制作过程，探寻美食背后的故事与中华传统文化，了解特色美食对当地经济发展有何深远影响。
中华美食博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。《史记·郦生陆贾》“王者以名人为天，而名人以食为天”，西晋陈寿《三国志》国以民为本，民以食为天，可以看出，从古至今，人们在美食上下了很大的功夫。为了深刻理解与贯彻乡村振兴战略，推进建设乡村文化振兴，“承味”实践队就在今年暑假开展了“一城一味，宜承宜践”实践活动。
队员们分别在在自己的家乡选择出有代表性的特色中华传统美食，通过采访调查、到店拜访、上网查阅等方式，探寻当地中华美食的讲究用料、制作工艺、烹饪技法和美食背后的故事或者隐藏在美食中的中华文化。在此实践过程中，队员们请教当地传统美食制作匠人，深入人民群众了解他们对当地这种特色美食的看法，亲自学习制作中国特色传统美食的制作工艺，并以文字、照片、录制视频等方式记录下来。
负责人朱雪研究了保定驴肉火烧，经过采访她了解到保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇，漕河驴肉火烧历史悠久，通过亲身体验做火烧的过程，她感到烙制火烧真的是一个技巧与辛苦共存的工作。她在和商家和顾客的交流中也发现，驴肉火烧这种中华传统特色美食对当地的经济发展起到了一部分推动作用，推动了乡村振兴建设。
队员王钰鑫了解了当地的小笼包，源于开封小笼包，历史十分悠久，制作过程也是十分讲究。通过调查采访了解了小笼包的历史，她又到店跟着师傅了解到小笼包的内馅、外皮的做法都是有严格要求。中华美食博大精深，小笼包虽然很多地方都有，味道也不尽相同，但是家乡的味道，是独一无二的。
队员杨玥研究了武陟油茶，秦朝名甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。起于刘邦，扬名于雍正。杨玥通过采访当地居民制作油茶的工序了解到油茶使用最常见的粮食经过劳动人民探索的加工方法制作出来，不禁对劳动人民的智慧表示赞叹和钦佩。
队员霍铮阳了解到家乡饸饹，她通过查阅资料了解到“金钢饸饹”面至少有1200年的历史。她在一家饸络面店向师傅学习到面汤及面的制作工序，这种面制食品，味道鲜美，香而不腻，有暖胃去寒，保健防病的功效，而且不会用到野味，健康美味。一碗面经过了千年的传承，改革创新，流传开来。
队员李占辉了解当地美食天津煎饼果子，源于山东煎饼。煎饼果子，它是山东人的煎饼、葱、面酱和江南人的油条在海河码头的联姻，是南来北往、五方杂处的大码头文化的一个缩影。他调查发现到煎饼果子的早点摊，不需投入太多即可经营一家摊点，许多人也因煎饼果子而解决了生计上的困难。
队员李盼玉在当地一家著名川菜馆了解了开水白菜的做法用料以及独特的创新。她得知开水白菜创自颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临创建的清宫食品厂。作为国宴佳肴，开水白菜深受各国元首的赞誉，也顺利地把川菜带上了世界舞台。开水白菜作为一个招牌，为这个小镇的小店带来远方的客人，不仅给当地的农场主和养殖户带来更多的收入，还给小镇的旅游业增添了新的活力。
队员徐安娜研究了黄河口水煎包，她了解到：水煎包是齐鲁名吃，距今已有360多年的历史，起源于利津县。通过向当地居民请教水煎包制作方法，得知其拌馅、和面、煎三道工序都有严格要求。徐安娜通过走访调查发现水煎包制作者，把这项具有文化内涵的制作技术演绎成了一种经营生存的手段，在满足乡邻饮食需求的同时，在无形中将这一传统手艺发扬光大，有效的推动当地经济发展。
队员郝铭研究了她的家乡美食锅包肉，她了解到锅包肉的发源地就在黑龙江省哈尔滨市，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。餐馆厨师向郝铭讲解并实际操作了锅包肉的制作工艺，郝铭也亲自体验了锅包肉的制作过程，了解到厨师行业的不易以及制作美食的乐趣。
队员黄金涛研究了胡辣汤，经查阅资料他了解到，传说在北宋年间，胡辣汤是御厨赵杞以少林“醒酒汤”武当“消食茶”合二为一精心配制出一种上乘之汤。通过向师傅学习，他发现熬制一碗胡辣汤需要的每一味中药材都是有讲究的，用的料不一样，出来的味道也会有很大差别。河南的胡辣汤就是一种把各种食材的自然调和的典范，他承载了中国古典文化包容、和谐、平衡的理念，又很好地融入了“中庸”的儒家文化，对乡村文化建设有一定推动作用。
队员王晓祎了解到方城烩面是一道汉族面食小吃，在方城的历史并不长，据方城做烩面最早的一批烩面师傅所说，方城烩面起源在八十年代初期，师承于郑州烩面，但是聪明的烩面师傅们结合着方城的特色。方城烩面，一要看汤，二要看面，三是尝辣椒油。经过采访调查，她了解到方城烩面的发展提高了方城的名气，吸引更多游客和食客的到来，有效的带动旅游业的发展。同时解决了方城人的就业问题，从而也带动了方城县的经济增长，为方城县的脱贫做出了贡献。
总的来说，经过历代劳动人民的探索、创新加工而成当地特色美食，既带动了当地粮食生产，又将劳动人民智慧的结晶发扬全国各地。一方面，队员们通过采访商家、顾客发现，本地传统特色美食对当地的经济发展起到了一部分推动作用，加快了乡村振兴建设。另一方面，宣扬地道的美食文化，在一定程度上一定可以推动乡村振兴战略的建设。同时，最重要的是每一个人都要对自己的乡村文化感到自信，用美味承载乡村的未来。
党的十九大作出了实施乡村振兴战略的重大决策部署，把乡村文化建设摆在了突出位置。基于中华传统美食文化这一点，通过队员们的社会实践可以深刻了解到当地美食文化及其影响，在美食面前，人们的内心可以得到极大的满足，可以很容易地拥有一份最简单的幸福。如果将这份幸福传递给更多的人，让更多的人了解并传承美食文化，这个地区将会因为这份努力变得更加繁荣幸福，振兴乡村的进展也会更加顺利。
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