中国石油大学（华东）非遗调研队赴康王酒厂参观康王酒老甑酿造技艺

为了解目前非物质文化遗产的保护情况，肥城市非物质文化遗产调研队于1月15日赴当地康王酒业有限公司对其保存的康王河酒老甑古法酿造技艺进行了实地参观。

15日上午，肥城市非遗调研队成员共同前往康王酒业有限公司，通过工作人员的讲解，全队成员了解到，康王酒是以当地最大的河流康王河命名的，康王河酒老甑古法酿造技艺至今已传承有百余年，而作为酒厂“镇厂之宝”的恒益成窖池也让全队成员震惊，工作人员介绍到：“六十年以上的窖池称作‘老窖’，百年以上的才是‘古窖’，而从1917年一直延续至今恒益成窖池就是山东省百年古老窖池之一，池中的窖泥已有103的历史。”随后，队员随工作人员一同进入了酒厂的藏酒之地，我们所熟知的“女儿红”“状元红”也都可以看到，这些通过独有的酿造技艺酿成的酒也会慢慢地留下岁月的醇香。最后，工作人员带领队员实地的参观了康王河酒老甑酿造技艺的全过程，酿造工艺共分为八个步骤：抽池、配料、原料粉碎、蒸馏、开酿、回池发酵，“最重要的步骤是回池发酵，这个过程最短需要两个月，只有这样才可以酿造出真正的康王酒。”工作人员介绍到。

通过参观，队员了解到了康王河酒老甑酿造技艺这一非物质文化遗产的独特魅力和它背后深刻的文化内涵，深刻体会到了非物质文化遗产在文化传承上发挥的不可替代的作用。

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