舌尖上的徐州5

舌尖上的徐州暑期社会实践新闻稿

由无锡商院艺术设计学院承办的暑期社会实践活动之舌尖上的徐州火热进行中。此次的社会实践活动是让大家了解一下自己家乡的美食，同时也让其他人了解我们的家乡美食。促进各地区的美食文化交流。

为了这次活动，本组去了徐州当地的美食广场做了调查，煎饼——中国传统食品之一。用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。

苏北的徐州以煎饼为主食。徐州人做煎饼是很简单的，用面粉加水调成糊状，然后放在专门烙煎饼的（当地人叫敖子）容器上均匀滚动，使其受热均与，来回几圈，这个大圆状的煎饼就算好了，速度很快的，因为它很薄容易熟。把烙好的煎饼取下来然后折成四方的一般，夹家常菜就可以吃了。

徐州人一般煎饼夹的菜有自制的咸菜，像盐豆，辣菜等等，也可以夹炒菜吃，看个人喜好。可以说在徐州，煎饼是不可缺少的主食，特别年纪大点的会觉得没有吃煎饼就没有吃饱饭，可见它的重要性！

室内1803袁玮

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