“三下乡”赴西安调查美食文化之走访回坊

为了积极响应习近平总书记对传统文化保护工作的总要求，加强人们对西安传统美食文化非遗的传承发扬和创新，2019年7月14日，由西北农林科技大学化学与药学院9名同学组成的“考汉京食 弘唐都韵”赴西安三下乡调研服务队，在西安市回民街附近区域向古都市民发放调查问卷，开展对西安市民对于关中美食的印象调查工作。

调研的第一站是享誉全国的西安回民街。今天的活动主要为分发调查问卷和对市民、游客进行简单的采访。首先为了使本次调查结果具有代表性，团队在回民街分设多个调查地点：路口、窄巷、著名店址等。在开始进行调查问卷发放时，队员们由于经验不足而在宣传时吞吞吐吐，但是经过几次尝试，队员们大胆地向周围人进行调查问卷的发放。采访对象涉及各类社会群体，主要包括一些著名饭店的老板、传统手艺的传承人、精品小店的店主、附近生活的居民、街区工作人员，以及游历回民街的国内外游客。团队成员分工明确，有序高效地在回民街开展了调查。通过采访市民和游客，队员们得知了人们对西安美食的了解程度，以及对其发展现状、存在的问题和未来方向的看法。当天的调研活动结束后，队员们整理资料发现，在各类美食的受欢迎程度上，西安泡馍最负盛名；而在了解程度方面，除了经营者之外，即便是当地人对美食文化的现状也缺乏了解，甚至把一些美食起源放错地方，这无疑反应出西安美食的宣传力度严重不足。而对于美食文化未来的发展，人们各有看法，其中不乏真知灼见，如由政府重视度不足、推广力度不够而导致陕西美食走不出陕西的现状等。

在进行了关于回坊美食文化的问卷调查后，“考汉京食 察唐都韵”赴西安三下乡调研服务队将继续西安美食文化调研之旅，走访更多地方，更多的人对西安美食的了解程度、以及西安美食文化的影响力。希望通过本支队伍的努力，发扬不畏艰苦、继承传统的西农精神，弘扬夏安古城优秀的美食传统文化，传承中华民族精妙的民族手艺。

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