青岛科技大学“产业新变革”创新调研团之德州扒鸡文化行

德州扒鸡，三百年传承，十代人传奇。8月9日下午，创新调研团赴山东德州扒鸡股份有限公司进行调研。公司代表带领队员们来到二楼参观扒鸡的生产工艺流程，随后队员们在二楼扒鸡文化展厅会合并开始参观。

惊讶于车间里全自动化的现代生产设备和整齐有序的生产流程，队员们发现二楼的扒鸡展厅宣传墙上张贴的宣传画内容是传统的扒鸡生产和十代人传承图。公司代表向队员们介绍，德州扒鸡由烧鸡演变而来源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今。新中国成立后，企业汲取百家之长，保持并发展了这一传统名食的独特风味。时至今日，企业经常定期开展扒鸡传统文化活动。既使扒鸡文化得到有力保护，又表示企业在产业变革的发展道路上不忘初心、砥砺前行。

在经济、科技飞速发展，行业竞争压力日益增大的时代，扒鸡集团于传统工艺之上开拓创新、勇于变革，将百年老字号所特有的文化内涵传承于世。传统工艺是企业竞争力的保障，但企业发展要与时代环境相适应，这就要求企业基于传统工艺实施外部技术设施、管理机构整改，保证“老味道”的同时有新特色、新的高效的生产方式以及一直走在时代前沿的老团队。

调研团的队员们受益颇深，既要保持新鲜“血液”，致力创新变革，又要不忘初心，保护继承传统文化，这样的企业才会在变革潮流中灵活应对，不失方向。

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