生活小妙招（1）

1.巧用牙膏：若有小面积皮肤损伤或烧伤，烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。

2.巧除纱窗油腻：可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待沼解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。

3.将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水漫泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

4.和饺子面的窍门1：在1斤面粉里播入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

5.和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盐里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

6.央生饭重煮法：如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，酒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只更将表层翻到中间再焖即可。

7.烹调蔬菜时如果必须要悼，倬好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，倬好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤。

8.炒鸡蛋的窍门：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水揽拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

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