美食调研之安铺粉

作为一个南方人，我自小就爱吃米粉制成的美食，什么炒河粉、牛腩汤粉、肠粉、拉粉等等。起初，我对于安铺粉是不抱有太大的期待。在我看来，湛江地区的粉都是很厚的，安铺粉应该是和我们在学校吃过的粉卷一样，这样的厚度能有什么好吃的！可是，当我们一行人来到这个小店时，我看到老板娘坐在长桌的中间，手里飞快地切着一张张晶莹剔透的米粉，让我惊喜的是，安铺粉比我在湛江见过的其他米粉要薄许多，和我家乡的粉厚度相当，我对于安铺粉瞬间充满了亲切感。

自报家门后，老板和老板娘热情地招呼我们坐下，给我们拿了两碟安铺粉。只见老板自蒸笼里拿出一碟粉，蒸笼里的水汽与雨后潮湿微冷的空气相撞，碰出一圈圈氤氲的白雾，萦绕在一碟碟粉上，更显得粉若白玉一般。抓了一小撮蒜粒嵌在其中，然后在洁白晶莹的粉上淋上花生油，绕着粉碟再淋上两圈酱油，最后细细地撒上一把炒好的白芝麻。粉一上桌，白芝麻的焦香和花生油的醇香混合在一起，香气浓郁。洁白的粉被酱油晕染，加上白芝麻的点缀，让人食指大动。我也顾不得什么了，赶紧坐下来，抓起筷子就夹。本以为淋上那么多花生油吃起来会很油腻，但事实上并没有。粉在吸收香油之后，粉被香油浸润得顺滑无比，粉的寡淡配上香油的醇厚显得十分的和谐。虽然没有入口即化的口感，但是粉的顺滑和韧性劲道也让你的嘴巴过足了瘾。

在吃的过程中，我发现这里的人都很淳朴，老板和顾客之间有说有笑。老板娘把一沓安铺粉放在一边，一手持刀，麻利地把一张粉拉到眼前，切三刀后装盘，放进蒸笼中。动作一气呵成，一看就是重复了无数次的动作。老板说他们在这里开店已经有很多年了，虽然不是客似云来，但却也算是生意兴隆。每个安铺人早上几乎都会选择吃安铺粉，这不仅是他们的特色小吃，更是他们的记忆里弥足珍贵的小镇味道。

来小摊档吃早餐的人有好多是附近工地或者工厂的工人。他们吃完早餐就要开始一天的劳累，一碟分量足够的安铺粉和一大盘猪杂汤粉能保障他们一上午的活力。越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

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