春天在人们的期盼下，终于脚步蹒跚地走来了。雨是春天的表情，缠绵细密的雨丝繁衍着春日里所有的希望。
一场透雨过后，在还略带寒意的春风里，各种野菜开始发芽生长，那刚刚萌生出新芽的野菜，鲜嫩而美味，极富营养价值。人们提着篮子、拎着袋子，手拿剪刀、小镰刀或是自制的各种工具迈着悠闲的步子三人一帮俩人一伙地开始结伴去采野菜。置身野外，温润而清新的气息弥漫而来，混合着潮湿的泥土气息、干草味儿，和初萌幼芽那种甜滋滋的味儿，一阵阵直往鼻子里钻。春天的田野里处处熏蒸着发自大地母腹的馨香。
如今，人们对蔬菜的选择越发挑剔了。一些人甚至不进菜市场，直接上超市，找那些打着“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”标签的专柜，专挑比肉还贵的有机蔬菜。什么是真正的有机蔬菜？有专家给出三条标准：不能使用人工投入品，也就是说不能用化肥，只能顺其自然，靠天长大；不能用转基因的种子；土壤无毒，环境要清新。在我的家乡大兴安岭，丛林密布的山区里空气清新，山水清明，受外界干扰很少，生长的野菜全是纯天然的“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”，那是大自然对家乡人的馈赠。
在家乡的田野上，蒲公英是春天大合唱的序曲，在还略显清凉的野地里那一簇簇娇美的嫩绿使人觉得分外清丽、新鲜，它是众多野菜的先行军，率先闯到大自然中来了。蒲公英的吃法比较随意，可以做馅或凉拌。最简单的吃法是洗净沾酱吃。冬季的进补，春节的吃喝，许多人的肠胃都油腻腻的还没缓过劲来，抓上一把蒲公英、再剥上几棵大葱，沾上自家酿制的农家酱，吃在口里香纯微苦，鲜嫩利口，那个叫爽。既解腻、提神又开胃清火，能在餐桌上瞬间勾起人们的食欲，能让人的肠胃恢复精神，动力十足。如果发上一盆面，蒸上一锅热气腾腾的蒲公英馅包子，或煮上一锅水灵灵的蒲公英馅饺子，皮白馅绿，首先在视觉上就是一道盛宴，再加上那随热气升腾四溢的蒲公英的野味鲜香，更加让人口水直流，食欲大增。
早春过后，苏醒最晚的树木也都披上了绿装。在这春夏更替的季节，一眼望去，全是一片耀目的青翠。柳树、杨树、落叶松的叶子，呈现出一种娇嫩而又葱茏，浓重而又透明的绿色，既不像初春时那么单薄的浅绿，又不像夏季时油亮的深绿。怕是最好的画家，也配不出这明快的色彩来。这时的野菜种类更加丰富，那生长在林中沟底的蕨菜，颜色或翠绿或略带褐色，有的还带着绒绒的细毛，卷曲着身子，低垂着小脑袋，煞是可爱。这时的蕨菜是难得的佳肴，吃法也是多种多样，可以炒或炝，还可腌制成朝鲜泡菜。用蕨菜腌制的朝鲜泡菜，蕨菜香味浓郁，咸鲜酸辣，生脆爽口，调味解腻，风味别具一格，是佐酒下饭之佳肴。
我最喜欢的要属家乡那野生的香葱、韭菜，用野香葱、野韭菜烙制的韭菜合子、香葱合子那味道真是让人吃上一口就放不下，油汪汪松软嫩黄的面皮夹着色泽碧绿的菜馅咬上一口满嘴流香，让人一直吃到撑得弯腰困难直打饱嗝才罢休。那溢满空气中的浓郁诱人的葱香或韭菜香，会让每一个闻到的人都要垂涎三尺。
等到野韭菜开花时人们就会采来腌制成韭菜花，自家腌制的韭菜花不仅没有任何化学添加剂，让人吃得健康、吃得放心、吃得开心。色、香、味更要比超市里卖的强上百倍。涮羊肉时人们用自家腌制的韭菜花调制的沾料，味道浓香不腻，可开胃增进食欲。用韭菜花拌豆腐，白绿相间，色泽淡雅，鲜美清香，口味清爽。
每年的春天，家乡的人们都要把各种野菜采上一些，不仅是在追求那份采挖过程中的快乐，还放松了心情，联络了感情，更可丰富饭桌，得到味觉的享受。春天的味道让人感受到了大地的丰厚。
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