2022年11月，山东省政府办公厅印发《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，鼓励利用“政产学研”模式，培养预制菜产业人才，提高预制菜技术，并明确财政向预制菜产业重点县倾斜。意见多次提及建设特色优势食品产业集群，并提出构建具有山东特色的全产业链预制菜标准体系，促进山东预制菜产业高质量发展。意见还提出，推动产业集聚发展。优化产业布局，引导各地打造预制菜产业园区，鼓励预制菜企业和上下游配套企业集中入园发展。在山东省内有着如此广阔市场的预制菜在面临着发展新机遇的同时也面临着各种市场风险。居民对于预制菜食品安全的顾虑严重阻碍着预制产业的发展。为进一步研究与分析预制菜的发展现状，存在问题及解决措施，曲阜师范大学“知预食安”调研队于2024年1月10日在日照市周边地区进行相关调研活动。
召开准备会议，明确实践主题
首先，实践队员们通过沟通，明确了本次实践活动的主题。同时为保证本次实践活动顺利进行及本次实践内容的准确性与充分性，在完成实践队伍的组建后，队长召开准备会议并商讨本次实践活动的实践主题以及具体计划。在此次会议上，队长与队员们一同制定与完善了本次实践活动的具体内容，划分了不同的小组，明确了小组间的不同分工。同时在会议之前，队员们在网络上查阅了有关预制菜的相关资料，在会议上，队员们也分享了自己对于预制菜所了解的内容。在会议结束后，实践队队员们在之前自己所了解的预制菜方面知识的基础上，制定了居民对于预制菜看法的调查问卷。并确定于1月10日进行线下实地问卷调查，为后续的数据分析奠定了坚实的基础。
前期社会调研，收集实践资料
预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，采用标准化流水作业，经预加工或预烹调制成，带有预包装的成品或半成品菜肴。近年来，预制菜逐渐呈现从小到大、由散到聚的发展态势，迅速成为蓬勃发展的新产业。
1月10日，调研团队在日照市当地的餐厅工作人员、大学生、餐饮服务人员和当地居住居民开展了实地调查问卷或口头询问等方式，从人民群众对预制菜的认知和态度、政策趋势倾向、存在一些食品安全和信息差异等问题，调查大众对于预制菜认知程度及态度，为后续的调查分析取得坚实的数据基础。并同时开展线上调查问卷，了解山东省内不同地区居民的认知。
总结调研结果，商议未来发展
在对社会调研的问卷结果进行分析后，实践队员们发现消费者对于预制菜的态度大相径庭。首先，部分消费者能接受预制菜，但是也存在一些因素限制着预制菜的发展，导致一部分消费者不了解预制菜或不能接受预制菜。例如，目前虽已经形成较多适配度高、关联性强的团体标准，但由于大多数预制菜企业处于小而散的发展状态，现有企业标准和部分团体标准对预制菜企业约束较弱；并且由于预制菜产业是新兴产业， 在法律制度、监管方面存在“缺位”，亟须建立相关制度为产业有序发展“保驾护航”；其次消费者对预制菜口味还原度、食材保鲜、配送效率、食品安全等问题仍存在忧虑。依据现存的预制菜的发展问题，实践队员们激烈讨论，均提出了自己的看法与意见。最终，实践队员们一致认为，解决以上问题需要社会各方一同参与，共同解决。国家需建立相关法规约束生产，政府需制定相关政策，企业需统一提高生产标准及加强宣传。
预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，其快速发展既顺应了需求侧的变化，满足了消费者对美食的多元需求，也推动了农村一二三产业的融合发展，成为农业转型升级的新业态为助力乡村产业振兴、实现共同富裕发挥重要作用。，故如何让消费者正确认识预制菜成为全行业的责任。
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