【摘要】
日常生活中几乎家家户户都会选择些菌菇作为自己家人的佳肴，那么菌菇是如何在工厂中生产的，以及这些工厂对于自己未来的规划是如何。通过深入学习体验香菇栽培技术以及调查问卷等形式，了解人们对菌菇的市场需求以及工厂生产技术，着眼社会需求，理解企业内涵与发展战略。
随着社会发展，冰激凌也不只是一个用来消暑的食品，现不但打破了季节的壁垒，而且有一些随着旅游胜地的发展，成了文创产品的一抹亮色。现在不止奶茶店、咖啡店，还有一些餐厅都有配备的冰激凌，这已然代表着人们宣扬自己对于自由和个性的追求，成为了一种时尚和青春活力的象征。
【关键词】
香菇；脆筒；机械化生产；先进栽培技术
【引言】
菌类是我们寻常百姓家必不可少的一道菜，为了更好地了解香菇栽培技术，我们来到了七河生物智慧工厂。简单了解本公司的生产方向以及研究方向后，便对香菇培养具体过程展开学习。我们分为四个小组，分别负责出菇、包装、制袋以及备货。在工作人员指导下，各组成员迅速上手，深切体验到工厂生产过程。同时采用调查问卷，了解当地人对于菌菇的需求。
山东悠乐达食品科技有限公司是一家以从事科技推广和应用服务业为主的企业。在悠乐达公司实践过程中，我们分三组轮流体验了包装、质检、品控实验室三个岗位实践，了解脆筒加工车间的生产设备、工艺流程以及卫生规范等。通过调研采访山东悠乐达食品科技有限公司，增进了对科技推广和应用服务业的了解与认识。
一、实践行程
（一）实践时间以及地点
实践时间：2023年7月4日——2023年7月9日
时间地点：1.山东省淄博市淄川区七河生物智慧工厂
2.山东省潍坊市昌邑市悠乐达食品科技有限公司
（二）实践团队分工
1. 逄晨、魏翠洁、孙锦家、刘春雨为一组成员且逄晨为总队长
2. 姜辰、杨岚、李季阳、张飞帆为二组成员
3. 黄福泽、任苏丽、夏茹茵、秦正浩为三组成员
（三）实践安排
1.7月3日 开展社会实践团队启动仪式
仪式伊始，逄晨介绍了本次实践仪式流程；紧接着，向团队成员介绍本次社会实践公司以及两个公司的创业项目。启动仪式上，逄晨还向团队队员介绍了实践主题，活动背景及目的，活动日程安排及小组分工，还向实践团成员提出任务要求：每人一天至少一篇实践报告感悟；实践过程中全部资料需谨慎保存；新闻人员每晚必须完成当日的新闻创作。也强调了活动进行过程的同时需要注重个人以及他人健康安全的重要性，提高自我保护意识，也强调了实践过程中同学们应自觉遵纪守法，严格遵守公民法则，通过合法合理渠道进行实践活动。
2.7月4日 探七河智慧工厂，寻产业逆袭之密
首先，领导带领我们去智控中心观看本公司的宣传片以及部分工厂大数据，简单介绍了此公司的生产方向以及研究方向。然后，带领我们去参观了该公司的生产基地：发酵场地、培养棚、出菇棚。另外，领导还给我们介绍了工厂不仅仅生产食用香菇以外，还有对香菇进行再加工制作附产品。再次，通过了解智慧工厂的发展历程懂得了科技技术快速发展推动原污染工业转变为新型绿色工业模式。
3.7月5日 实习岗位体验生活
1组成员进入出菇棚主要工作是负责香菇的杂菇疏蕾；2组成员分两批分别前往装袋车间以及备货车间；3组成员前往分拣车间主要对不同开伞程度的香菇进行分类。通过亲自参与其中，让我们更加深入地理解了香菇生长过程中所需的条件，并体验到了不同阶段对于管理者来说需要做出相应调整的重要性。只有严格控制卫生条件，才能有效防止菌棒被污染或受到其他有害物质的影响。同时，合理的标记和记录工作也是确保产品追溯和质量管理的关键环节。
流水线作业可能会让人感到机械化和乏味，但正确的态度和工作积极性可以让人找到成就感和自我提升的机会，可以让工作更加充实，更加有意义。
4.7月6日 赴昌邑悠乐达公司
各位领导与“青航·扬帆企航”实践团队成员们齐聚会议室，山东悠乐达食品科技有限公司总经理徐建昌围绕公司的企业文化以及发展前景致辞，人力总监徐灵童发表讲话，同时生命学院院领导发表感想与感谢。随后，关美玲经理向“青航·扬帆企航”实践团队成员们进行企业介绍，通过会议讲解公司的发展历程以及部门领导针对公司的相关安全政策和规定进行详细解释和说明，确保每个团队成员都能理解并遵守。他们强调员工在工作过程中的安全意识，包括使用安全设备、操作注意事项、紧急事故处理等。此外，针对产品品质，领导们介绍公司对产品品质的要求和管理措施，强调每位团队成员在生产过程中的责任和重要性；各部门领导分享了相关的案例和经验，让团队成员了解品质管理的重要性和影响，引导他们树立良好的品质意识。他们介绍质量控制的基本流程和方法，并培养团队成员的严谨态度和细心工作习惯。
5.7月8日——7月9日 深入实地以学促行，感受企业“加速跑”
团队成员们“兵分三路”分组参观交流学习，轮流进入外包装、质检、品控实验室三个岗位实践，了解脆筒加工车间的生产设备、工艺流程、卫生规范等。通过分组参观交流学习，每个人都有机会亲身参与不同岗位的操作和工作，通过实践掌握了具体的技能和知识。
在接触外包装岗位时，团队成员们学习了如何将脆筒产品进行包装，确保产品在运输和储存过程中的安全和卫生。他们了解了包装材料的选择和使用，掌握了基本的包装操作和技巧。在质检岗位实践中，团队成员们学习了如何进行产品的质量检验和测试。他们了解了常见的质量问题和解决方法，学会了运用相关仪器和设备进行准确的检测。在品控实验室岗位实践中，团队成员们学习了如何进行产品的品质管理和控制。他们了解了品控流程和标准，学会了使用质量管理工具和方法，以确保产品符合要求。
实践结束后团队成员们进行了工作心得及收获的总结交流分享，部门领导也对我们在实习中感受到公司建设的不足提供的建议十分感谢。并且，希望我们能够通过此次的实践真正学到书本以外的知识。
三、发现及分析问题
1、市场广阔需求量大，专业化、智能化程度低
当前食品生产领域面临着广阔的市场，同时该领域面临着一个重大问题——专业化、智能化程度低。我们此次的实践地七河生物智慧工厂和山东省悠乐达食品科技有限公司都是食品生产方向的，属于该领域内的优秀企业。而在七河生物智慧工厂参观调研实习过程中，我们了解到该工厂在菌类培养生产产业领域处于行业内排名靠前的企业，他们的整个生产过程与智能化紧密结合，专业化程度非常高。但是，同时我们在技术人员的解说中了解到菌菇类加工厂并非都是如此，高度地智能化，这个领域技术断层十分严重，小型加工厂层出不穷，但是做到真正专业化生产的企业寥寥无几，还有很大的发展空间。这让我们了解了当前菌菇产业面临的现状，即缺少专业化产业链，企业产量较低，生产技术水平发展空间大。
在山东省悠乐达食品科技有限公司学习中，我们了解到了该企业对生产技术及设备的重视，他们区别于国内其他冰激凌脆筒生产公司，他们积极引进德国的高端设备，细化产业链，对产品的要求高。国内其他生产厂多数规模小，对技术及产品的要求低，面对市场的需求，不能够及时的调整提升。
2、市场需求变化带来的产品适应性问题
随着市场需求的不断变化，产品的适应性成为一个重要问题，不适应市场需求可能导致销售下滑和竞争力下降。对于食品领域生产更是如此，在社会实践中，我们了解到七河生物智慧工厂为了转变市场涉及面过小的问题，采取了由原本仅仅生产菌菇这类原材料到生产菌菇类食品，如菌菇酱、面条及薯片等，以此来提高企业的市场竞争力。
3、对所要进行社会实践研的公司理解了解和准备不足。
在社会实践开始前，本实践团队人员通过多方面资料搜集等方式，已经尽力做了比较详细的规划，但是因为缺乏经验和对目标的实地考察，在实际进行调研学习时还是出现了一些问题。
七河生物科技股份有限公司和悠乐达食 品科技有限公司都属于同时从事产品研发、生产和销售为一体的现代化制造型企业。这就决定了它们的厂房占地较大，因此选址较都为偏僻。存在着周边经济交通不够发达的问题。在我们最初到达七河生物有限公司进行实践学习时，因为公司地理位置相对偏僻，周边交通不发达不便于打车，加之天降大雨等因素，我们到达公司的实际时间与预计不符。不管是提前还是迟到，都对公司负责接待引领我们的工作人员造成了一定影响，打乱了对方的计划，对此我们深表歉意。
除此之外，为加深我们对公司发展现状和其所在产业领域的了解和认识，我们设计并制作了一份调查问卷，希望能够通过分发给公司里负责不同岗位的工作人员进行填写，以期了解不同身份受访者的想法和意见。但是，因为没有提前与公司协商细节——我们只是取得了公司领导的同意，并没有询问协商详细的时间和地点等问题，只是抽出时间挨个走访公司里的厂房和办公室邀请相应人员填写——导致我们最初并没能选择合适的时间，由于我们在公司的安排下深入工厂生产流程，和公司的工人一起劳动，体会学习菌菇的生产，导致我们的空闲时间和其他工人的休息时间其实是一致的。但我们当时并没有意识到这一问题，因此，当我们准备好调查问卷挨个寻访公司的各个部门和厂房时，门内几乎空空如也，并没有人多少人能够参与我们的调研，更无法为我们后续的分析提供足够的数据支持。影响了我们的时间安排和工作效率。同时，因为我们对时间规划的不合理，导致我们一定程度上干扰并影响到了当时工作人员的休息时间和少数当值技术人员的工作，这是十分不合理的。
另外，我们的问卷设计有些方面不够合理，一些细节问题的表述可能不够清晰，再加上我们调研的对象，和预估的对象并不相同，可能导致调查的有效性和可靠性受到了影响。
4、并没有和公司做好充分的交流
最初规划社会实践内容时，我们认为我们会以调研学习为主，亲身体验为辅。但是因为和公司缺乏交流，我们并不清楚公司实际的安排，这就导致我们缺乏足够的准备。在我们到达社会调研的第一站后，我们才了解到该公司对我们的安排与我们所预计的并不相同，恰恰相反，在为期三天的实践中，我们以实践为主，调研学习为辅，大部分时间都花在与公司场内员工一起工作上，并没有多少时间对公司企业文化和发展规划进行调研学习。虽然我们详细且深入地体会到了菌菇类产品的生产流程，但是对其他想要深入了解的相关副产品发展现状、生物创新研发对该产业的帮助、公司的企业内核等相关问题却没有足够的了解。
5、思想觉悟和工作准备不够充分
在实践活动一开始，队员缺乏经验，再加之和公司沟通不足，没有做好足够充分的思想和物质准备。由于实践开始的第一天，指导人员在带领大家简单了解了一遍公司产品生产流程后就安排我们立即进入流水线进行工作体验，部分队员感到仓促和不适应。同时，因为沟通不足，我们并不清楚一些工作的地点其实是冷酷，未能准备好合适的御寒衣物，导致体感较差，工作室效率也不高，工作结束后队员产生了不同程度的身体不适。
四、解决问题
①面临科技高度发展的智能化时代，食品生产企业，尤其是中小型企业，应该把握机遇，积极学习引进高精产业链，提升产品产量与质量，弥补市场空缺。向前端企业虚心需学习先进技术，提高企业竞争力。企业竞争力是企业发展的核心，有了企业竞争力，企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
在智能化时代，食品生产企业应该积极抓住科技发展的机遇，引进高精产业链，以提升产品产量和质量，满足市场需求。中小型企业可以通过学习和借鉴前端企业的先进技术和管理经验，不断提升自身的竞争力。
首先，企业可以加强与科研机构和高校的合作，共同开展研发工作，引进先进的生产技术和设备。通过与科研机构的合作，企业可以获取最新的科技成果，提高生产效率和产品质量。
其次，企业可以加强员工培训和技能提升，提高员工的专业素质和创新能力。通过培训，员工可以掌握先进的生产技术和管理方法，提高工作效率和质量控制水平。
此外，企业还可以加强与供应商和合作伙伴的合作，共同开展研发和创新工作。通过与供应商和合作伙伴的合作，企业可以共同开发新产品，拓展市场，提高企业的竞争力。企业应注重市场营销和品牌建设，提升产品的市场竞争力。通过市场调研和分析，企业可以了解消费者需求，针对市场空缺推出有竞争力的产品。同时，企业还应注重品牌建设，提升产品的知名度和美誉度。
总之，面对科技高度发展的智能化时代，食品生产企业应积极学习引进高精产业链，提升产品产量和质量，弥补市场空缺。通过学习先进技术和管理经验，加强与科研机构和合作伙伴的合作，提高员工素质和创新能力，企业可以提升竞争力，实现可持续发展。
②为了提高产品的适应性，企业可以采取多种措施。首先，企业应该积极收集和分析客户的反馈意见和建议。通过与客户的沟通和互动，了解他们的需求和期望，企业可以及时调整产品设计和功能，以更好地满足市场需求。
其次，企业应加大研发投入，不断推出新产品和技术。通过持续的创新研发，企业可以提升产品的竞争力和适应性，满足市场的多样化需求。此外，拓展产品线也是提高产品适应性的重要策略。通过增加产品种类和规格，企业可以更好地满足不同消费者的需求，提高产品的市场适应性。
定制化服务也是提高产品适应性的有效手段。根据客户的个性化需求，提供定制化的产品和服务，可以增加产品的市场竞争力。另外，建立敏捷的生产体系也是提高产品适应性的关键。企业应建立灵活的生产计划和供应链管理，能够快速响应市场需求的变化，提高产品的适应性和交付能力。
此外，与行业内的合作伙伴建立紧密的合作关系也是提高产品适应性的重要策略。通过与供应商、分销商和其他合作伙伴的合作，企业可以共同应对市场需求的变化，提高产品的适应性和市场覆盖能力。
最后，利用大数据和人工智能等技术进行数据分析，可以更好地了解市场趋势和消费者行为，及时调整产品策略和营销策略，提高产品的市场适应性。为了提高产品的适应性，企业应积极收集客户反馈，进行创新研发，拓展产品线，提供定制化服务，建立敏捷的生产体系，加强合作伙伴关系，利用数据分析等手段。通过这些措施，企业可以更好地适应市场需求的变化，提高产品的竞争力和市场份额。
③首先，优化工作流程。重新评估工作流程，合理分配工作任务和时间，确保员工能够合理安排工作，减轻工作压力。通过优化工作流程，可以提高工作效率，减少员工的工作负担。
其次，提供工作支持和培训。建立良好的工作支持体系，为员工提供必要的工作支持和培训，提升他们的工作能力和自信心。通过提供工作支持和培训，可以帮助员工更好地应对工作中的挑战，减轻工作压力。
第三，建立积极的工作氛围。营造积极向上的工作氛围，鼓励员工之间的合作和支持，提高团队凝聚力和工作满意度。通过建立积极的工作氛围，可以减少员工的工作压力，提高工作效率。
第四，提供职业发展机会。为员工提供晋升和提升的机会，建立完善的职业发展规划和培训计划，激励员工的积极性和投入度。通过提供职业发展机会，可以增加员工的工作动力，减少员工的离职率。
最后，倾听员工意见和建议。定期与员工进行沟通，倾听他们的意见和建议，了解他们的需求和关切，及时解决问题和改进工作环境。通过倾听员工意见和建议，可以增加员工的参与感和归属感，减轻工作压力。
④在进行社会实践时，一定要提前规划，了解周边地形和交通状况，并尽可能地为可能发生的意外情况做好准备，时刻拥有两套方案以备不时之需。
⑤我们在设计问卷是应该充分考虑受访者的特点和情况，尽可能使用简单明了的语言和表述，避免用可能存在歧义或引起误解的表述方式。调研过程中因为时间等方面的限制，可能导致调研目标不清晰，调查结果难以取得预期效果。这就需要我们更加详细的设计调查问卷。本实践团队在经历了第一次调研结果不理想后，改变了分发调查问卷的方式，制作了线上线下两种问卷，在合理规划好时间，调查公司内部人员想法的基础上，还将电子版调查问卷发布到了网上，以邀请更多不同职业、年龄、受教育程度的人来填写，通过收集不同的人对该行业的看法及认识来提供更好、更详细、更准确的数据分析模板，加深我们对该行业和未来就业市场的认识。
⑥提前和目标公司的领导或负责人商议好调研流程和时间、地点、公司安排的工作内容等细节，避免双方因沟通不足出现问题，提高社会实践的效率和可行性，保证双方都能有所收获。在吸取了之前沟通不足的教训后，本实践团队的负责人积极与后续实践索要联系的公司进行沟通，不仅安排解决了食宿出行等方面，更完善了实践流程和方案。公司对我们进行了正规且全面的培训，并为我们详细讲解了公司的企业文化，从产品更新迭代、市场优势、行业前景、合作对象、未来发展计划等各方面入手，安排我们旁听公司正式员工培训会议为止，全方位多角度的向我们展示讲授了公司现状。并在结束安全培训后安排我们分批次体会生产流程，加强我们对整个环节和社会工作的认识。整个实践过程中双方沟通良好，进展顺利。
⑦做好充分的思想觉悟及准备。有了第一站公司的锻炼，队员们都汲取了经验和教训，在实践之旅的第二站做好了充足的思想和物质准备，积极和公司领导沟通，及时反馈问题和感悟，以积极的心态和饱满的精神投入到了实践活动之中，团队成员之间互相帮助、互相鼓励，以己之长补彼之短，最终收获颇丰。在最后的总结会议上，本实践团队和公司领导互动，团队成员分享事件中的疑惑和建议，公司领导也非常热情地为我们解疑答惑，接受建议，实践圆满成功。
五、实践影响
（一）对团队成员的影响
通过为期六天、以企业实习为主要内容的社会实践，我们团队的各个成员都得到了宝贵的职业实习经验，并在许多方面提升了自己的能力：
①对相关产业有了更深的了解
本次我们社会实践的目的地是山东省七河生物智慧工厂和山东省悠乐达食品科技有限公司。七河生物智慧工厂主要的产业与菌菇相关，在这里我们了解了在我们日常生活中菌菇的培养以及产品生产过程：从制作培养基到接种真菌，从去包衣到菌菇发芽培养，从舒蕾到成品出厂，在工厂工作人员的帮助下，我们充分了解了菌菇是如何生产，进入市场，最后进入千家万户的餐桌之上。七河生物智慧工厂已经拥有了相对完整的产业链，并且依托科学技术不断提升着自身的实力，已经将他们的菌菇以及相关菌菇产品销往了世界各地。
山东悠乐达食品科技有限公司是一家冰淇淋甜筒生产供应公司。悠乐达的甜筒直接供应蜜雪冰城、库乐冰城等许多知名冰淇凌商家，并且它正在不断的努力在相关产业中做大做强。通过在该企业实习，我们第一次知道原来我们经常食用的装载冰淇淋的脆筒是这样生产的，给我们留下了深刻的印象。悠乐达食品科技有限公司使用先进完整的生产线高效生产着优质的甜筒，从原料加工到品控、从产品优化到实践检验，他们的生产线没有落下一点。
②培养团队精神
“人多力齐推山倒，众人拾柴火焰高”，任何一个团体都需要团队精神，而我们也在此次实践中感受到了团队精神的精髓。最令我们印象深刻的瞬间，当属入职培训期间，公司人员为我们介绍公司时那句话：“我们一直致力于打造我们的企业文化。”这就是悠乐达食品科技有限公司对于团队精神的探索。企业文化是一个企业团结员工、聚集员工力量、集思广益的重要精神集合，它是由每一位员工的工作精神组成的、一齐向着同一个目标进发的奋斗精神，也正是这样企业才能成为一个整体、成为一个团队。
培养团队精神是发展的基石。团队精神犹如火炬一般，将一群相关的人聚集到一起，并引领着他们朝着同一个目标前进。团队精神对于个人、团队、企业等都具有非凡的意义。对于个人，它有帮助个人更好地进行团队合作，从而实现自我价值；对于团体，它能使一个结构松散的团队变为一个整体，达到个人难以达成的目标；对于企业，它是企业发展的基石，没有团队合作，企业将无法发展。悠乐达公司通过企业文化凝结了他们的员工，这也是为什么他们能不断做大做强的原因。在悠乐达公司的感染下，我们也通过团队合作的形式，成功完成了实习目标，通过合理分工完成了对社会实践的总结以及展示。
③对于未来的设想
在生活中，许多我们习以为常的物品的背后，可能有着不为人知的制作工艺。七河工厂的菌菇、悠乐达的甜筒，在生活中我们已经见惯了它们的存在，而在其背后却有着复杂的生物食品工艺制作，多亏了这一次社会实践我们才注意到了这些。因此，在未来我们应当更加去关注生活中的普通的事与物，发现隐藏在其背后的秘密。生活中也有许多与生物相关的职业，我们应当细心去发现，要学会将自己的专业知识学以致用，找到适合自己的工作岗位。
（二）对实习工厂的影响
我们的到来对于实习工厂来说就如同“意外之喜”一样，因为大学生有着青春的活力，通过社会实践，能为工厂、为社会注入新的活力。
在七河生物智慧工厂，相关岗位的工作人员为我们分配了工作，并告诉了我们工作的流程、工作的要点，在一定程度上帮助工厂完成了部分生产目标，同时也为工厂车间带来了欢声笑语。
在悠乐达食品科技有限公司，我们在各个生产车间体验甜筒生产工作，在实验室体验品控和创新作业，逐渐熟识了各个部门的工作和职责。在实习的最后，我们也向悠乐达讲述了在实习期间的体会，并向公司提出了一些小建议，帮助公司发现了一些他们没有注意到的生产问题，提出了我们的解决方案。
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