探索新前沿，发展新前景

2022年5月发改委发布《“十四五”生物经济发展规划》，提出发展合成生物学技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级，降低传统养殖业带来的环境资源压力；基于此，6月25日，曲阜师范大学经济学院追根溯源实践队前往淄博市周村区的山东赫达股份有限公司参观学习，了解人造肉的生产过程，研究其生产中的健康与环保问题，探索产业的未来发展趋势。参观流水线，初识植物肉山东赫达股份有限公司是贯通植物胶囊、植物肉等领域的生态复合型集团公司，其设施齐全，管理有道。因此，在队伍确定好实践主题后，便于企业负责人取得联系并确定参观时间，6月25日上午，实践队员们乘坐公司派出的车辆到达公司生产线。按照公司规定，手机、首饰等物品不允许带进生产线，需统一保管，对车间工人及参观人员的着装要求极其严格，需要实践队员们层层消毒，才可以顺利进入生产线，对于车间的环境卫生要求十分严格。只有食品公司对卫生要求严格，才可以使人民吃的干净卫生。在负责人曹先生的带领下对加工线依次参观，首先进入腌制室，这里主要是将提取蛋白泡发与配料，腌制成型；然后进入加工成型车间，仿照肉的口感，搅碎机负责将其打成丝或粒，再根据不同食品不同的形状要求，变换机器的成型道具，便于生产多种人造肉食品；紧接着，分别参观了内包和外包车间，无论是哪一环节都对环境温度、湿度等有严格的要求与把控，保证食品的口感和卫生，外包装对食品的各个基本情况都有标注；进入最后一道工序，在121°的机器中杀菌消毒，既保证食品的卫生，又可以延长保质期。整个生产过程严密有序，卫生健康，让队员们了解到了人造植物肉的基本生产过程，了解到了其基本原理，明白了人造肉在健康与环保方面做的努力，对于人造肉食品生产线的各个规章制度也有了新的认识，打破了对食品生产线卫生方面的担忧。图为实践队员进入生产线前参观企业生产区域平面布置图。中国青年网通讯员 孟令瑶 摄负责人讲解，深知人造肉在队员们参观完成后，整理了一系列有关问题向负责人询问，在负责人曹先生的细心讲解答疑之下，实践队员对人造肉的认识更进一步。对于人造肉的健康问题一直是社会持续关注的热点问题，负责人表示，它是一种豆制品，口感和风味很像肉类，人造素肉的本质是豆制品，其蛋白质含量高，可以为人体提供充足的蛋白质，此外人造肉的最大优势是没有致病性细菌。并且及其符合三高人群的健康需求。

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