社会实践|文化传承接力队 ——于科技创新中，体验山东大馒头的文化力量

近日，山东大馒头登上了微博热搜，成为一个热点话题。热情豪爽的山东人总在逢年过节时做大馒头，有些地区甚至还会用彩面装饰成虎、龙、凤等各种形状，寓意吉祥。可以说，馒头作为一种家喻户晓的传统食物，其中蕴含着极为丰富的文化力量和精神力量。但在流水线机器生产飞速发展的快时代，传统面食面临着极为严峻的挑战。（这和人工智能有啥关系？很多做面食常用的是机器）为进一步探究科技的发展给以馒头为例的传统美食文化带来的机遇与挑战，在做好防疫措施后，队员们来到具有400年传承历史的店子镇进行实地调研。

1月15日，队员们来到店子镇街道，下车后，扑面而来的就是馒头的香气。据村民介绍，山东馒头比一般的馒头更为结实，刚出锅时面香浓郁四溢，吃起来劲道又有嚼劲，回味还有一丝甘甜，冷冻后再次回锅口感也丝毫不差。铁锅馒头最突出的特点就是大且厚重，扎扎实实、个头巨大。其中，胶东花饽饽更是特色鲜明。“胶东花饽饽”是胶东巧妇们在日常的生活中根据地域特色和生活习惯而成的一种民俗形式，距今已有300年的历史，历史悠久，是山东省级非物质文化遗产代表。作为传统民间面塑艺术的一种，它多分布于山东烟台、莱州、蓬莱、龙口、招远、栖霞等市区及周边地区，与人们的日常生活紧密相连，在“结婚”、“祝寿”、“上梁”、“过年”等民俗活动和情景中占有重要位置。除此之外，队员们了解到，在机械化发展的今天，从发面、压面、揉面再到最后的攒馒头，机器都替代了手工，使得传统制作手艺逐渐流失，馒头的继承与保留正在遭遇前所未有的挑战。但是，科技的发展尤其是互联网自媒体的发展也给传统美食带去了福音。青岛电视台、山东电视台以及《舌尖上的中国》都对青岛大馒头进行了广泛宣传，挑战与机遇并存，促使其不断创新。据了解，该地馒头已发展成为独具特色的产业，销往日本、韩国以及欧美等国家。

通过此次调研，队员们对于家乡美食文化有了更深入的了解，领略到了文化传承经久不衰的魅力。更体验到科技这把双刃剑，因此要适应时代发展，更好地发挥其在传统美食传承中所具有的重要作用。

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