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促乡村振兴 展夏津乡风——新年饺子篇

来源:曲阜师范大学最炫民族风实践队 作者:潘若怡

为实现国土空间规划的成功落地、乡了解乡村振兴的实施基础。曲阜师范大学最炫民族风队深入农村基层,与父老乡亲交流,通过调研,熟悉乡村振兴中乡风文明在夏津县的传统、现状与未来的发展走向。今天便向大家展示夏津的传统民俗之一——吃水饺。提到饺子,相信大家都不会陌生,那么除了吃美味的饺子,你们对饺子的了解还有多少呢?下面,让最炫民族风队带你们来领略一下夏津新年饺子的魅力,你会发现小小的饺子,蕴藏着大大的世界。

饺子的由来:饺子源于古代的角子,原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了,饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成,是一款深受夏津人民喜爱的传统特色食品。

饺子的变化历程:汉末三国时期,饺子被称为“月牙馄饨”;南北朝时,饺子煮熟后不是捞出来吃的,而是和糖在一起混着吃,这种吃法在中国的一些地区仍然流行,如四川的钟水饺;到了唐代,饺子已经变得和如今几乎一样,捞出来在盘子里吃,称为“偃月形馄饨”;宋代称饺子为“角儿”,它是后世饺子一词的词源;明朝文献记载,春节时候吃饺子的习俗在这个时期已经出现;清朝的时候饺子一般要在年三十晚上子时前包好,在子时新年交替时吃,正式农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意。而在夏津,人们不仅会在大年三十包饺子,还会选择在小年包水饺。

饺子的种类:饺子在世界各地均有食用,饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸,制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。在夏津,人们大多会选择韭菜鸡蛋、猪肉大葱馅的水饺。大年三十的饺子会更美味,因为腊八蒜在此时就可以开罐享用了。

曲阜师范大学最炫民族风队深入探究乡村振兴的乡风文明的根源所在,追根溯源,进步把握乡风文明的基石,希望为夏津县优秀传统文化的发展做贡献,为其进一步实现乡村振兴而努力。

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