银耳自古被列为饮食和养生的“上品”，早在我国汉代的《神农本草经》中就对银耳的保健功效有过记载。《本草从新》认为银耳“润肺滋阴”。《本草问答》中也记载，银耳“治口干肺痿，痰郁咳逆”。清代张仁安《本草诗解药性注》更记载：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”历代皇家贵族都把银耳看成是“延年益寿之品”“长生不老之药”中医认为银耳性平，味甘淡，无毒，入肺、胃、肾、脾、大肠五经，能清肺中热、养肺阴、济肾燥，治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、肺热胃炎，以及大便秘结、大便下血等。
梨在我国已经有了近三千年的栽种史。《本草纲目》说梨能够“润肺凉心，清痰降火，解疮毒酒毒”。从古至今人们吃梨，很多时候其实并不是专门享用这种汁多味美的果实，而是注重梨良好的润肺降火效果。
冰糖银耳炖雪梨也是一道传统药膳，属于八大菜系里的粤菜，任何人群都适用，可用于止咳，解热清毒。在如今炎炎的夏日，来上一碗冰糖银耳炖雪梨再加点冰块，应该是没有人能拒绝的。
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