粤式肠粉的传承与初心：十年如一日，坚持好品质

7月12日，是岭南师范学院暑期三下乡“粤进”社会实践队茂南小分队在茂名市茂南区开展调研活动的第三天。经过了一个小时的寻访和不断被拒绝，“粤进”社会实践队队员林英华和黄吴思敏来到了位于茂南区福华市场对面的一家肠粉店，老板对队员们的到来表示热烈的欢迎。在接下来的十几分钟内，我们和该肠粉店老板进行了一个简短而又细致的采访，在采访中，队员们体会到了老板数十年如一日的坚持和良心。

在采访一开始，老板听说了我们此行的目的后，表示愿意配合我们的工作，随后他拿出几张纸巾擦干净了一张桌子，并请队员们坐下。老板的热情和主动也感染了队员们，让接下来的采访变得更活跃起来。

在采访中，我们了解到，该肠粉店老板已经在本次采访的的店铺内经营肠粉以及其他类型早餐生意经营了十多年的时间。当队员试图了解肠粉酱料时，该店老板也十分大方地和我们分享了他的肠粉酱料“秘诀”。老板还表示，店铺附近有大量居住宅区，每天都会有很多熟悉的街坊过来吃肠粉，甚至有人来吃了七八年的，街坊们都很信赖他的肠粉。“我们做的肠粉和调配酱料虽然简单，但是都是自己用良心保障的，绝对让街坊们放心。我是拿良心做生意的。”老板笑着和队员们说道。在老板的笑容中，队员们也逐渐明白了老板的坚守和坚持。

在队员们提出了几个常规问题后，老板更是主动和队员们介绍起了自己经营的肠粉种类。他说，因为做了比较多种的早餐类型，所以肠粉单品就没有做的很丰富，但是日常的斋肠粉、蛋肠粉和肉肠粉都是具备的，也有一些特殊的，比如猪肝肠粉，想要照顾到不同街坊的需求和口味。

在征得老板同意后，我们一同拍摄了照片，最后离开了本次采访的肠粉店。本次实地采访让队员们对肠粉的认识更加深刻了，他们意识到，做肠粉不仅仅是广东人的饮食传统，做好肠粉更是一份生意人的坚守和初心。

（文/黄吴思敏）

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