中石大学子走进韩庄头村调研豆腐皮传统工艺

2月3日是中华民族传统节日——立春，为响应中国石油大学社会实践号召，实践队员决定前往肥城市韩庄头村调研“韩庄头豆腐皮“传统工艺。

豆腐皮产业园区相关负责人对实践队员的到来表示欢迎，并带领参观产业园区。“原来都是以户为单位的小作坊生产，不仅质量参差不齐还造成恶性竞争“相关负责人介绍道，”新任支部班子决心利用好豆腐皮产业这一优势引领群众进行规模生产，把地方土特产和小品种做成带动增收的大产业。“园区内大豆种植基地高度自动化，分区管理，生产车间引进先进设备，整齐美观，将古法工艺与现代科技完美结合。

“我们家好几辈人都做豆腐皮，光我自己就已经做了25年了。“韩庄头村村民杜富英说，他从父辈学的好手艺，所有程序闭着眼都能完成。”像这样的家庭全村有17户，几乎全是从父辈传下的手艺。“接着杜富英向实践队员介绍起豆腐皮制作工艺与历史。制作优质豆腐皮需要精选大豆，历经浸泡、磨浆、烧锅、过滤、点膏、泼皮、压榨、蒸煮、上色、晾晒诸多工艺。必须保证每一步都准确无误，才能制得色香味俱全的正宗”韩庄头豆腐皮“。这项技艺最早追溯到明朝，迄今已有380年历史。当时韩李两氏建村以农耕谋生，将自己生产的大豆加工成豆腐皮，到周围村落或集市买卖或交换物品。这项技艺得以承袭下来。

通过本次社会实践，队员了解了家乡传统手艺在时代变迁中的发展，亲身体会了工艺流程。传承和弘扬中华优秀传统文化对提升文化自信有着重要作用，作为一名石大学子我更应该发挥自己的特色与特长，弘扬传统文化，传承匠心精神。

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