大连作为一座承担了全国冷链货物30%的港口城市，面临着更大的外来输入病毒的风险，也因此经历了两次新冠疫情反复。在后疫情时代，人们的生活方式发生了改变，许多行业遭受冲击之后也面临重塑。为了调研大连餐饮业的复工情况，大连理工大学“岂曰无衣，与子同袍”社会实践团，采取线上线下相结合的方式，从堂食、外卖商家和顾客多角度展开调研。
01设计问卷
调研形式以问卷为主，在设计问卷的环节，实践队员严格地遵循了流程，查找了十几篇文献，拟定草稿后，咨询了两位专业老师建议，并随机抽取了几个西安路沿线的商家进行试填，最后得到针对堂食、外卖商家两份问卷。
02分组开展大连餐饮业调研
线下商家组：大连地区的实践队员在当地进行实地考察，分别在大连各大商业中心、生活居民区附近的餐馆发放了50余份电子问卷，进而调研堂食餐馆状况。
线上商家组：外地实践队员通过美团平台发放问卷，与外卖商家进行沟通，调研疫情对大连外卖业务的影响，目前收获了将近30份回答。
顾客组：本组实践队员负责采访大连地区的顾客，避免商家回答造成的幸存者偏差和有意识误差，同时调查顾客在疫情期间的偏好和选择。
03数据处理与初步结论
在得到数据和相关信息后，实践队员进行线上会议，讨论通过统计学的方法处理数据，检验各指标之间的独立性和相关性。实践团的初步总结发现，在大连疫情影响下，人们外出就餐更偏好口味重、味觉刺激强的烧烤等，而不愿去吃居家日常的饮食。此外，大连的餐饮业在经历了三波疫情之后，尽管有些店铺选择关闭，但更多的餐馆则通过减少成本、加大现金流等措施度过了难关，并且新增了许多线上业务，实现了初步的数字化转型。凛冬已逝，绿柳初含，大连餐饮产业的复工情况也呈现出欣欣向荣的态势，准备拥抱行业的新春。
http://www.dxswb.com/shijian/340167.html 点此复制本页地址
