宁波学子寻味记忆中的老奉化牛肉干面

宁波学子寻味记忆中的老奉化牛肉干面

文章来源：宁波财经学院“甬之风韵”团队 作者：张王倩

时间：2020年7月30日

2020年7月30日，宁波财经学院暑期社会实践团甬之风韵团队肩负着寻味宁波，传承传统宁波美食的任务，来的宁波一个偏南边的一个小城——奉化。团队的成员用双脚丈量这座人口不足50万的小城，用心意探寻散落在各处的美食。他们通过走访多家牛肉面店，聆听其背后的历史，对奉化牛肉干面的文化更加了解。

奉化是坐落在宁波南边的一座小城，一条贯穿整座城的奉化江，养育着两岸日出而作日入而息的淳朴奉化人。奉化老城的街道随处而见挂着“奉化牛肉干面”的牌子，似乎这不只是一个店名，更像是随处可见的“奉化文化”。牛腩、牛肚、牛百叶……盛上一碗熬煮许久的高汤，放上整个面的精髓——手工番薯粉丝，到快出锅时撒上几片小青菜叶，一碗热气腾腾、惹人垂涎的牛肉干面就出锅了。

团队的成员来到了广平路的一家“东方牛肉面馆”。这是一家家族传承的牛肉面店，已有二十余年的历史了，却一直保持着初心，坚持原汁原味高汤熬煮。“老板，来一碗干面和一瓶啤酒！”。清晨，食客会在店里来上一碗牛肉干面，为接下来辛勤劳作的一天积蓄力量。食客在店里悠闲地吃面、聊天，热气从面中奔涌而出，涌向那张对接下来一天充满希望的脸。

成员们在与师傅的交谈中得知，这是一家家族传承的老店，女儿从父母手中接过沉甸甸的锅勺，不单单是一家老店的传承，也是一份情怀的传递。在采访时得知师傅也是只有一位独生女儿，“您会把这家店交给您的女儿继承吗？”师傅摇了摇头，“不会了，我们都是过来人，太苦喽！”“那以后不开了吗？”“没人继承就不开了呗！”师傅叹了口气转身回到了厨房。延续这家店，是对父母的责任，但停止这家店，也是对女儿的爱。

作为奉化一张飘香四溢的“活名片”，奉化牛肉干面不仅传承了百年来的传统手艺，更承载着一片情怀、一腔乡愁。

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