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一、“邵永丰”的百年历史
2020年7月23日，浙江工商大学法学院“以法之器，赋能非遗”赴衢州地区实践团沿着满是历史与文化积淀的衢州历史街区水亭街，穿过岁月斑驳的古城墙，到达浙江省非物质文化遗产“邵永丰麻饼”所在的百年老店，寻找属于这小小胡麻饼的故事。 “邵永丰麻饼”即故时的“胡麻饼”，早在唐朝，由商人样学京都而传入衢州，鼎盛于清代。唐时白居易随父亲到衢州任职，曾写过一首赞诗流传至今：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝得看似辅兴无。” “邵永丰”由衢州人邵芳恭创立于清光绪年间，已历经百年，这种最具文化沉淀的小吃，百年来坚持现场手工制作，炭炉烘烤，现烤现卖，从原料到成品加工都保持传统特色，芝麻核桃馅让麻饼口感丰富，至今畅销不衰。2006年，“邵永丰”入选全国首批“中华老字号”，其制作技艺被列入第二批浙江省非物质文化遗产名录。
二、访“邵永丰”麻饼制作技艺传承人——柯师傅
学艺
“耐心”二字是柯师傅脱口而出的认为学习制作麻饼技艺所不可缺少的品质。柯师傅从2010年开始学习，经过大致为期一年半的不断训练与巩固，得以熟练掌握邵永丰麻饼制作技艺。我们有幸观看到柯师傅为我们展示的邵永丰麻饼制作过程中特别的“抛饼”环节。所谓“抛饼”，是通过颠、抖等手法，变换饼排列的样式，目的是使芝麻均匀、密集地粘在饼面上。柯师傅轻轻一颠装饼的竹盘，二十几个麻饼便立马排列成正五边形；再一抖，麻饼又等距分散在竹盘上；又是猛地一颠，二十几个麻饼瞬间越上半空，翻了个面稳稳地、均匀地在竹盘上列队。每一个步骤的精准与娴熟都暗含着柯师傅一天又一天、一年又一年的坚持与热爱。
传承
技艺只有经过传承才能保有鲜活的生命力，而邵永丰麻饼也正是在一代又一代传承人的努力中得以经久不衰，焕发新的生机与活力。对于麻饼制作技艺的传承，柯师傅强调，成为传承人首先需要兴趣与热爱，这是支撑传承人在难免枯燥的学习中得以坚持的不竭动力。而拥有一颗不放弃，坚持到底的心同样也是作为一个传承人的必需品。柯师傅表示现阶段他们会在中小学中进行一定的宣传，让更多人了解、喜爱邵永丰麻饼，让更多有兴趣的人拥有尝试学习制作技艺的机会。
创新
毋庸置疑，现代化、工业化社会影响着非物质文化遗产的保护与传承。对于机器制饼给手工制作技艺带来的冲击，柯师傅坦言其虽然产生了一定的危机感，但是他始终坚信机器和人工做出来的口感不可能相同。手工制作对于火候的掌握等必然更优于机器，具有不可忽视的优势。 但现代社会需要创新，创新需要为非物质文化遗产的继承服务。柯师傅向我们介绍，基于当代年轻人的喜爱，他们对于麻饼本身，也采取了一定措施进行创新以促进麻饼的推广，例如传统的胡麻饼到芝士麻饼的转变。
眼前的现实过于浮躁，前有科技大赛小学生研究直肠癌基因敲除，后有天才少女一天吟作2000首诗。这个急躁的时代，似乎所有人都在忙于功与名，我们似乎开始怀疑是否还有人能够静下心来做一个真正的传承人。天下熙熙皆为利往，一箪食一瓢饮之乐已踪迹难循。抛向天空的饼不再旋转跳跃于街头热闹的吆喝声里，而是垂直坠落于惨白的镁光灯下。如果不是因为热爱而选择传承，便不同于传承。
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