餐饮业复工复产情况调查 ——济南市某餐馆复工情况调查
6月21--25日,青岛大学文学院“红色筑梦”餐饮业复工复产调研团对山东省济南市某餐馆进行了采访调查。通过对商家的采访询问,团队成员了解到该餐馆复工以来人流量有所减少(相对疫情发生之前),目前就餐者多为老顾客,每天人流量在100以下,并没有达到预期成果,生意回暖还需要一定时间。 团队成员通过与商家交流,了解到商家复工以来,采取了一系列自救行动。该餐馆增加外卖业务,采用堂食和外卖及零售业务、多渠道、多模式的运营。服务人员“转”岗、“转”型,员工的职能、工种转型,从服务岗位转配送岗位,从坐店销售转线上等各渠道主动销售,疫情严重期间,进行老会员营销、社区配送。建立商家与顾客的专属微信群,介绍餐厅情况,发放餐饮信息,方便顾客点餐,并送餐上门。推出优惠活动并主动提示顾客,如就餐免费喝饮料等等。 目前疫情有所反弹,餐饮业发展仍然面临挑战,我们相信,在政府与商家的不断努力下,餐饮市场回暖复苏指日可待。
来源:青岛大学文学院“红色筑梦”餐饮业复工复产调研团
http://www.dxswb.com/shijian/271050.html
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