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安徽师大学子赴三河古镇文化调研:米饺,三河的独特名片

来源:安徽师范大学文学院 作者:毛少宇 李思远

三河米饺是三河古镇独特的名片也是三河人的乡愁,安徽师范大学文学院赴三河古镇“探古镇变迁,觅工匠精神”调研实践团队于7月9日在三河古镇中寻访了一些米饺店铺的,也前往合肥市水岸三河传统饮食有限公司寻访三河米饺的发展变迁。

据记者了解,三河米饺是三河古镇本地传统小吃,在肥西县乃至整个合肥市,都深受欢迎,三河古镇当地就有数十家私人米饺作坊。合肥市水岸三河传统饮食有限公司是一家米饺生产的大型工厂,批量生产三河米饺对外出售,与街边贩卖的米饺在形式上略有区别。对比两种不同的形式,团队先后赴古镇米饺作坊和水岸三河公司进行了为期一天的采访活动。

队员毛少宇与米饺店的店主交流,向她寻问有关三河米饺的传统。通讯员 李思远 提供

在油锅里被炸得金灿灿的米饺。通讯员 李思远 提供

店主将炸好的米饺从锅中捞出,并将米饺上的油沥干。通讯员 李思远 提供

队员们在进入米饺制作车间前,互相帮忙穿戴衣帽,保证卫生,减少对米饺生产的影响。通讯员 李思远 提供

米饺工厂管理者聂尔平先生向队员们介绍米饺面皮的制作。通讯员 李思远 提供

团队成员聚精会神的听聂先生讲述三河米饺的历史故事及其公司米饺的制作工艺。通讯员 李思远 提供

队员尹淑彦询问车间米饺制作工人三河米饺的具体制作方式以及注意事项。通讯员 李思远 提供

工作人员熟练的制作米饺。通讯员 李思远 提供

工作人员将刚从零下三十度的冷冻室取出的米饺进行包装。通讯员 李思远 提供

队员们品尝刚出锅的三河米饺。通讯员 毛少宇 提供

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