创建全国文明城市，力求保障餐饮安全
全国城市文明创建号角已经奏响，餐饮安全作为食品安全的重要组成部分，从进货、制作到余料处理，每一道工序都必须保障卫生、安全。苏州大学“不容忽视的健康问题——基于食品安全监管的调查研究”暑期社会实践团队紧紧围绕“餐饮安全”这一中心，在靖江市市场监督管理局工作人员的带领下，深入靖江某五星级酒店进行参观考察。
7月9日，小组成员在靖江市市场监督管理局工作人员的带领下，来到了靖江某五星级酒店。首先，在工作人员的介绍下，小组成员先了解了食品安全监管部门到酒店检查的主要流程。酒店必须将食品安全公示牌展出，这是食品安全监管部门首先需要检查的部分，食品安全监管部门将会检查酒店生产经营的食品是否在其生产许可之内。其次，每一个从业人员的健康证明也是必不可少的，需要一齐展出的，这也是确保餐饮安全的重要前提之一。紧接着，小组成员跟随工作人员一同来到了酒店的餐具间，检查了酒店的餐具摆放、消毒情况是否规范以及厨房的卫生情况。工作人员也带领小组成员一起考察了酒店点心间的食品添加剂使用情况是否符合国家标准并及时地做了记录，小组成员了解了符合国家标准的几种食品添加剂及用量情况。在厨师长的介绍下，小组成员了解了不同食品的制作流程和储存方式以及食物残渣的干湿分离这一处理方式，同时也观察到了不同食品制作时的分类区域以及荤素区分的保温柜。最后，工作人员和小组成员来到了酒店的仓库，查看了进货品种和一些食品的进货渠道是否正规以及肉类食品的检疫报告等。
第二天的社会实践活动结束了，小组成员每个人都受益良多。深入酒店内部的参观考察使得小组成员对于食品安全监管的主要流程有了更直观的了解，并对酒店餐饮安全的保障措施也有了较为细致的观察和了解。直观地了解到了食品“从市场到餐桌”需要经过的重重工序以确保食品的安全、卫生。小组成员更加坚定了食品安全监管的重要性，体会到了食品安全监管部门的工作人员的不辞辛苦以及商家自觉配合的温暖。在之后的社会实践中，小组成员仍将保持着对工作的热诚，全心全意地投入工作中，为工作人员减负，为食品安全监管工作建言献策。
图为工作人员向队员介绍食品安全公示牌
图为队员查看肉类检疫合格证明
图为队员参观点心间
图为团队合照
（唐文治书院“不容忽视的健康问题——基于食品安全监管的调查研究”暑期社会实践团队供稿）
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