7月11日，苏州大学“廖松蒿笋试春盘——苏式汤面的文化与传承”实践团队来到了观前街上的同德兴面馆，对食客进行随机采访。其中，一位本地居民王先生表示，苏式汤面是从小吃到大的，浇头也都是传统的苏式菜色。基本上，一周要吃个两三回。说到对苏式汤面的喜爱，王先生说:“我从小就是吃苏式汤面长大的，我的孩子也是吃苏式汤面长大的，苏式美食养育了我们苏州人的魂。”
接着，团队又采访了一位台湾同胞陈先生，据了解，陈先生已经来苏州十多年了，对苏式汤面尤为钟爱，一周少说也要吃个两三次，这次也是拉上同伴一起来同德兴吃面。可以说，“只是因为在人群中多看了你一眼，从此不能忘掉你容颜”。聊到苏式汤面“头汤面”的传统，陈先生表示也曾去吃过头汤面，感觉面更清，没有“水腥气”，“不过，”陈先生说，“现在面馆他们换水换得很勤，差别不是很大。我个人感觉苏式汤面这些年来最大的变化是火候的变化，现在现代化厨具不像之前柴烧的香。”当问及苏式汤面与台湾面的不同时，陈先生回答：“感觉我们台湾的面融合了更多地方的口味。而苏式汤面更多是苏州特色。”
小组成员又走进了面馆，对大堂经理唐女士进行了采访。在采访中，经理提到了同德兴荣获“苏州十碗面”称号的“枫镇大面”，并给团队详细介绍了该面的独特之处：
首先，枫镇大面的一个重头戏是焖肉。闷肉人人会闷，但是各有巧妙不同，它的调料和配方里面的先后程序，差之毫厘，谬以千里。这个是制作难度最大，工艺流程最惊喜，最讲究的一碗苏式汤面。肉是是五花肉，挑选好的五花肉肉，然后蒸出来，把肥肉全切光，把边上的软肋也切光，只挑中间最好的。特制的酒糟。酒量不能发的过头，否则有一种酸味，但发的不到位，他也飘不起来。熬煮八小时以上，酒酿会到肉里面去，煮出来就比较浓香。
其次，是苏式汤面引以为傲的特制高汤。这锅高汤成本相当大，里面有很多的猪骨头，黄鳝骨头，螺蛳，虾脑壳，但是经过工艺处理，汤面上只有油花，没有任何沫子，而且没有任何腥气。这也是各家面点不同的特色，每家店的高汤都会有所不同。
经过了解，小组成员得知面馆主人肖伟民艰难的创业史和对苏式汤面的痴迷。当年的肖伟民在欠下外债的困顿中决心创业，通过过硬的质量和不断的调试，最终让同德兴成为苏州的老字号，可以说，一碗苏式汤面，凝聚了苏州人饮食精细讲究的同时，也凝聚了苏州人的不折不挠、奋发向上。
通过采访和品尝，小组成员切切实实感受到苏式汤面中蕴藏的精益求精、代代传承的苏州文化，而这种魅力历经时光的淬炼，愈加显其珍贵和独特。一碗面，一座城，爱上苏式灵魂。
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