赴四海各地 拓关中食韵

为拓展关中饮食文化在全国各地的影响力，更为关中饮食文化走出关中贡献个人力量，2019年7月24日至26日，来自西北农林科技大学化学与药学院的“考汉京食 弘唐都韵”赴西安三下乡调研服务队在圆满完成三天两地调研任务后，又动员队员们分别回乡开展了为期三天的关中饮食文化宣传活动。

此次宣传活动主要在山西长治、内蒙古阿拉善和天津三地展开。来自山西长治的于瑞瑞、内蒙古阿拉善的马晓博和天津的周雯三位同学利用暑期空余时间，走上家乡街头，向父老乡亲们积极介绍、宣传关中美食文化，力图让不同地区的人们了解关中美食文化与众不同的魅力及其背后所蕴含的厚重历史底蕴。

三名队员以“历史起源—发展历程—制作方法—好店推荐”模式开展宣传活动。队员们在返乡前精心制作并打印了细致入微、内容详实的宣传材料，通过亲身调研采访经历，图文并茂地向家乡人民介绍了羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、秦镇油糕及鄠邑搅团等关中地区特色美食。在宣传过程中，大家积极配合并对队员们所推荐的美食表现出浓厚兴趣，他们认真阅读了队员们分发的宣传材料并提出个人见解。大多数人表示，他们对关中美食的印象仅仅停留在羊肉泡馍和肉夹馍两个最具代表性的食物上，对其他美食鲜有耳闻。也有人说，在品尝美食时只注重其色香味，并未考虑到美食制作过程与其背后所包涵的历史与文化内涵。

作为中华美食的一部分，大众对关中美食的了解程度从某种程度上也暴露了饮食文化推广工作仍不到位，存在不足与欠缺。常言道“民以食为天”，《舌尖上的中国》、《风味人间》等知名美食节目已对全国各地特色饮食文化进行宣传推广，但观众们也仅仅只对某地某一种独特食物留有印象。

关中美食走出陕西、走出西北任重而道远，队员们的工作虽微不足道，但大家纷纷表示自己在这个过程中收获颇丰，从人文价值、乡土情怀等层面感受到关中饮食文化的巨大魅力，并实地了解了因为饮食推广工作不到位而产生的种种问题，激发了队员们向政府相关部门建言献策的热情。

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